Варенье из одуванчиков без лимона. Лучший рецепт от Аллы Ковальчук. Для этого рецепта понадобится

Весной и в начале лета, когда земля хорошо прогреется, на лугах, полях, вдоль дорог, изгородей, на приусадебных участках появляются всем знакомые жёлтые цветочки – одуванчики. Дети плетут из них венки, травники заготавливают молодые листья для своих лекарственных снадобий.

У одуванчика много полезных свойств. Причём используются все части растения: корни, листья, цветки.

Одуванчик обладает желчегонным, мочегонным действием. Он является слабительным, антигельминтным, противолучевым, антитоксическим средством. Приём препаратов на его основе улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы.

Одуванчик широко используется в кулинарии. Из молодых листьев готовят салаты, супы, приправы, маринады. Поджаренные молотые корни одуванчика являются хорошим заменителем кофе. А из цветов варят варенье, которое по вкусу напоминает мёд.

Тонкости приготовления

• На варенье используют хорошо раскрывшиеся жёлтые цветы. Их заготавливают в первой половине дня в ясную солнечную погоду, потому что в облачные дни и ближе к вечеру многие соцветия закрыты.
• Собирают одуванчики вдали от дорог и автомобильных магистралей, в экологически чистых районах.
• Все части растения содержат млечный сок. В цветках его не так много, но всё равно их желательно перед использованием вымачивать в холодной воде, чтобы убрать горечь. Хотя некоторые хозяйки не вымачивают цветки, чтобы не уничтожать полезную пыльцу.
• Перед использованием цветы хорошо промывают в нескольких водах, так как в них не только есть небольшое количество млечного сока (возле стебля), но и могут быть мелкие насекомые.
• Готовое варенье похоже по консистенции и по вкусу на мёд. Чтобы лакомство стало более ароматным, в него часто добавляют лимон или лимонный сок.

Варенье из одуванчиков: рецепт классический

Ингредиенты на 0,7 л банку:

• цветки одуванчика – 360 шт.;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 2 ст.

Способ приготовления

• Нарвите головки одуванчика. Оборвите стебли. Промойте в холодной воде.
• Сложите цветки в кастрюлю, налейте воду. С момента закипания варите 2 минуты.
• Дуршлаг застелите несколькими слоями марли, выложите одуванчики. Тщательно выжмите.
• Отвар вылейте в толстостенную широкую кастрюлю или варочный таз, насыпьте сахар. При непрерывном размешивании доведите до кипения и полного растворения сахара. На умеренном огне варите варенье 7 минут.
• Остудите. Заполните им чистые сухие банки. Закройте пергаментом или капроновой крышкой. Если хотите закупорить герметично, разливайте по банкам в горячем виде, а банки перед этим обязательно простерилизуйте.

Варенье из одуванчиков с лимоном: рецепт первый

Ингредиенты на 1 л емкость:

• цветки одуванчика – 200 шт.;
• сахар – 750 г;
• лимон;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления

• Цветки без стеблей промойте в нескольких водах. Можно предварительно замочить на 1-2 часа.
• Переложите в кастрюлю. Налейте горячую воду. Доведите до кипения. Варите 10 минут на умеренном огне.
• Снимите с плиты и настаивайте 20 минут. Слейте жидкость в варочную посуду. Цветки отожмите – они вам больше не понадобятся.
• К отвару добавьте сахар. Положите порезанный тонкими ломтиками лимон вместе с кожурой. На медленном огне варите 30 минут, удаляя появляющуюся пену.
• В горячем виде разлейте в стерильные сухие стеклянные банки и герметично укупорьте. Если хотите закрыть пергаментом, варенье перед этим полностью остудите.

Варенье из одуванчиков с соком лимона

Ингредиенты на две 0,5 л емкости:

• цветки – 250 шт.;
• вода – 0,5 л.;
• сахар – 0,5 кг;
• сок одного лимона.

Способ приготовления

• Цветки одуванчика переберите, обрежьте зелёные части растения. Хотя, как показывает практика, листочки под самим цветком можно не убирать. Промойте в нескольких водах.
• В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Опустите в неё одуванчики и варите 15 минут.
• Снимите с огня. Настаивайте в прохладном месте 8-10 часов.
• Отвар процедите и снова доведите до кипения. Добавьте сахар по норме. Тщательно размешайте и после того, как варенье закипит вновь, варите на слабом огне 20 минут.
• Лимон вымойте, разрежьте пополам и выдавите из него сок. Влейте его в варенье в самом конце варки. Варите ещё несколько минут до загустения.
• Разлейте в чистые сухие банки и остудите. Закройте пергаментом или крышками.

Варенье из одуванчиков с лимоном: рецепт второй

Ингредиенты на три 0,5 л емкости:

• цветки одуванчика – 400 шт.;
• лимоны – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления

• Цветки одуванчика промойте в нескольких водах. Замочите на 24 часа.
• Воду слейте, ещё раз промойте растительное сырье.
• Лимоны вымойте, порежьте вместе с кожурой тонкими ломтиками, смешайте с одуванчиками. Лимоны можно заменить 1 ч. л. лимонной кислоты.
• Смесь залейте кипящей водой и кипятите 15 минут.
• Остудите, процедите через несколько слоёв марли. Положите сахар, размешайте.
• Варите на умеренном огне до тех пор, пока варенье не станет похожим на мёд.
• Остудите. Разлейте в чистые сухие банки. Варенье в холодном виде становится намного гуще и хорошо хранится в прохладном месте. Продукт можно закрыть герметично, тогда его разливают в горячем виде и сразу укупоривают.

Варенье из одуванчиков с лимоном и листьями вишни

• цветки одуванчика – 500 шт.;
• вода – 6 ст.;
• лимоны – 2 шт.;
• листочки вишни – 12 шт.;
• сахар – 1,6 кг.

Способ приготовления

• Цветки одуванчика с чашелистиками, но без стеблей промойте в холодной воде. Сложите в кастрюлю.
• Лимоны вымойте, порежьте вместе с кожурой мелкими кубиками или натрите на тёрке. Добавьте к одуванчикам. Сюда же положите листья вишни.
• Налейте воду, поставьте на огонь и кипятите 10 минут.
• Снимите с плиты. Настаивайте в прохладном месте 24 часа.
• Процедите отвар через несколько слоёв марли. Вылейте в варочную посуду. Положите сахар, размешайте. На умеренном огне доведите до кипения, затем огонь уменьшите и варите в течение часа, периодически перемешивая и снимая появляющуюся пену.
• Варенье остудите. Разлейте в чистые сухие банки.

Варенье из одуванчиков с лимоном и апельсином

Ингредиенты на пять 0,5 л емкостей:

• цветки одуванчика – 250 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 750 г;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 2 шт.

Способ приготовления

• Цветки одуванчика переберите, обрежьте стебли, оставив чашелистики. Тщательно промойте в холодной воде и сложите в кастрюлю.
• Апельсины вымойте, порежьте вместе с кожурой тонкими ломтиками, одновременно убирая косточки. Смешайте их с одуванчиками.
• Добавьте воду и варите 1 час.
• Отвар процедите. Определите его количество.
• Вылейте в варочный таз, добавьте по норме сахар и сок одного лимона. Размешайте.
• Варите, периодически помешивая, до нужной вам густоты. Но при этом вы должны помнить, что варенье при остывании становится гуще.
• Готовое варенье снимите с плиты и остудите. В холодном виде расфасуйте в чистые сухие банки. Закройте пергаментом, калькой или капроновой крышкой.

Хозяйке на заметку

Варенье из одуванчиков очень похоже на мёд. Поэтому его можно использовать в выпечке, где требуется настоящий мёд. Его можно добавлять в тесто при изготовлении медового торта, медовых пряников и коврижек.

Варенье из одуванчиков можно добавлять в маринад для смазывания курицы перед жаркой. Куриное мясо, обработанное таким маринадом, получается необыкновенно вкусным, с аппетитной румяной корочкой.

Варенье из одуванчиков

Воспоминания о теплых весенних деньках вам подарит вкуснейшее варенье из одуванчиков. Оно напомнит о нежности весеннего ветра, о первой зелени, о мирном жужжании тружениц-пчел и солнечных брызгах сочных одуванчиков.
В Китае одуванчики использовали в пищу еще в древние века. Сегодня он считается овощем в этой стране, тогда как в Европе – обычным сорняком. Молодые листья одуванчика совсем не горчат, как может показаться на первый взгляд. Они используются в пищу в виде салатов. Из уже раскрывшихся бутонов готовят самый настоящий мед, а из цветков – очень душистое вино и не менее ароматное варенье. Немецкие солдаты использовали поджаренные корни одуванчиков вместо кофе во время двух мировых войн.

Полезные свойства варенья из одуванчиков

В первую очередь, варенье из одуванчиков невероятно вкусное. Угостите им любого из своих знакомых – впечатления будут самые положительные. При этом мало кто догадается, что же на самом деле вы предложили попробовать. Во-вторых, весенний десерт невероятно полезен при гепатитах, мочекаменной болезни и холецистите. Варенье из одуванчиков восстанавливает даже поврежденные клетки печени и желчного пузыря. Например, после перенесенных болезней. Также он является отличной профилактикой астмы и бронхита. Большим плюсом является доступность такого варенья. Необходимо приложить совсем немного усилий, чтобы приготовить это нехитрое лакомство.

Есть, конечно, у варенья и свои противопоказания. Категорически не рекомендуется употреблять его тем, кто имеет какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом: гастрит и язвенная болезнь, закупорка желчных путей, диарея и прочее.

Маленькие секреты варенья из одуванчиков

1. Крайне важно во время приготовления варенья из одуванчиков сохранить наибольшее количество полезных веществ. Именно поэтому вам не стоит отжимать варенье через марлю сразу же после варки. Оставьте его на сутки для настаивания и остывания. Тогда сироп максимально обогатится. После отжимания можно даже проварить растение еще разок.

2. Если лимона под рукой не оказалось, его можно смело заменить лимонной кислотой. А еще для усиления вкуса в одуванчиковое варенье добавляют вишневые листочки – буквально парочку.

3. По вкусу варенье из такого растения, как одуванчики, отдаленно напоминает мед. Опытные кулинары и врачи нетрадиционной медицины рекомендуют использовать варенье в качестве восстанавливающего и лекарственного средства. Для этого употребляйте варенье из одуванчиков по утрам натощак по стакану, в котором растворена одна ложка.

4. Для усиления лечебного эффекта варенье из одуванчиков можно растворить в растворе расторопши или зеленом чае. В сочетании с расторопшей противовоспалительные, желчегонные и тонизирующие свойства растений только усиливаются.

Классический рецепт варенья из одуванчиков (быстрый)

Классика всегда была в цене и почете, поэтому список рецептов такого варенья нам бы хотелось начать именно с классической рецептуры. Вы собираете от 360 до 400 цветков одуванчика. Желательно это делать в мае. Собираете с желтой головкой и чашелистиками, стебель не берете. Лучше всего собирать цветы на лесной лужайке, у побережья рек и озер, вблизи ручьев. Тогда одуванчики не будут содержать в себе множество вредных веществ. Ведь они как грибы – подобно губке, впитывают в себя всю отраву, если растут вдоль автомобильных дорог, заводов и фабрик.

Собранные цветки вы промываете, заливаете их двумя стаканами холодной воды и кипятите в течение двух минут. Затем кладете на дуршлаг кусок чистой марли, выкладываете на него одуванчики и хорошо их отжимаете. В отжатую воду (кстати, она будет иметь желтый цвет) всыпаете семь стаканов сахара, ставите на огонь и доводите до кипения. После того, как варенье закипит, варить его в течение семи минут. На этом варенье готово. Разливаете его в чистые стеклянные баночки и закрываете крышкой.

Классический рецепт варенья из одуванчиков (более сложный)

Есть и более сложный рецепт приготовления одуванчиков, однако в награду вы получите еще более вкусное варенье. Предполагается, что то же количество одуванчиков (около 400 цветков) вымачивается в холодной воде, затем отжимается, заливается 0,5 литрами воды и кипятится на протяжении 15 минут. За три-четыре минуты до конца варки добавляется 1-2 порезанных лимона вместе с цедрой. Они кипятятся в отваре, после чего отвар нужно настаивать как минимум сутки. Процеживаете отвар, все кусочки лимона и цветки благополучно выбрасываете. Добавляете в отвар 1 – 1,5 кг сахара и приступаете к варке варенья. Его можно растянуть на два-три подхода до тех пор, пока отвар не приобретет цвет и вязкость меда.

Варенье из одуванчиков с апельсинами

Рецепт не менее вкусного варенья, но на этот раз уже из одуванчиков с добавлением апельсинов. Блюдо приобретает необычный цвет и аромат, да и вкус становится более нежным и одновременно пикантным.
Из ингредиентов вам потребуется 250 грамм одуванчиков, 2 апельсина, 1 лимон и порядка 750 грамм сахара на каждый литр сиропа. Вы моете апельсины и вместе с кожурой разрезаете их на четыре части. Каждую из них тонко режете поперек.

Цветки одуванчика нужно будет обязательно высушить на бумажных полотенцах. Затем они укладываются в емкость для варки подходящих размеров вместе с апельсинами и заливаются 1,5 литрами воды. Варить все это нужно ровно один час. Полученная смесь процеживается и добавляется сахар с лимонным соком, проваривается еще минут 20. Перед тем, как разлить в банки, варенье выдерживают до полного охлаждения.

Варенье из одуванчиков без варки

Оказывается, вовсе не обязательно варить из одуванчиков варенье. Например, вы можете пропустить цветы через мясорубку вместе со стебельками, добавить две столовые ложки меда на каждые 0,5 литра полученной смеси. Закрыть крышкой, настаивать 12 часов, несколько раз перемешать. Принимать варенье без варки как укрепляющее средство, желательно вместе с зеленым чаем. В такой связке оно отлично поднимает жизненные тонус и активизирует внутренние силы организма. Такое варенье еще называют одуванчиковым женьшенем.

Холодный рецепт приготовления варенья из одуванчиков

Холодный способ приготовления варенья из одуванчиков – именно то, что нужно, если вы хотели бы сохранить как можно больше полезных веществ и в разы сократить время, необходимое для его приготовления. Впрочем, для вас у нас есть и такой рецептик.

Выложите слой одуванчиков в стерилизованную стеклянную банку. Чередуйте его с сахаром в следующих пропорциях: 2 части сахара на 1 часть цветков. Чем больше слоев вы сделаете, тем лучше и быстрее будет выделяться сок. А засыпав последний слой, начинайте тщательно придавливать заготовку толокушкой или деревянной палкой. Особое внимание уделите этому этапу готовки, ведь от этого во многом будут зависеть вкусовые качества растения варенья на выходе.

Завершив процедуру, плотно перевяжите горлышко банки марлевой тканью и поставьте в холодное место на пару месяцев. Если хочется получить готовое варенье быстрее, уже спресованный одуванчик следует положить в теплое место на две недели для брожения. Затем процедить через сито и поставить в холодильник.

Рецепт варенья с перемолотыми цветками

Еще один рецепт без варки. Пропустите цветки одуванчика через мясорубку, засыпьте их сахаром, соблюдая пропорции 1 кг одуванчиков к 1,5 кг сахара. Подождите, пока сахар полностью не растворится, дайте вашей заготовке хорошо настояться. Данный процесс может занять даже несколько дней, в течение которых вам нужно будет регулярно помешивать ложкой все, что находится в вашей кастрюле.

В конце 3-го дня разлейте получившуюся массу по банкам, закройте полиэтиленовой крышкой поставьте вверх дном на две недели. Готовое варенье накройте плотной бумагой, перевяжите и поставьте в холодильник.

Варенье-ассорти из одуванчиков

В завершение предлагаем вам интересный рецепт варенья из одуванчиков, для которого помимо самих цветков потребуется еще куча всяких других продуктов. Листьев одуванчика потребуется 100 грамм, цитрусовой кожуры 500 грамм (лимон, апельсин или грейпфрут), 500 грамм яблок, сахар по вкусу.

Рассчитано на 4-8 порций. Перебранные одуванчики, у которых вы удалили лепестки с помощью ножниц, кладутся в миску. Яблоки вместе с кожурой и сердцевиной, корочки цитрусов и половина одуванчиков (50 грамм) отправляются в большую кастрюлю. Все заливается водой. Вода доводится до кипения, затем все это дело варится в течение часа.

Следующий этап немного необычен. Содержимое кастрюли перелейте в мешок, поставьте под ним кастрюлю или большую тарелку, отвар процедите и оставьте на ночь.

На следующий день процеженная жидкость выливается в большую кастрюлю. Туда вы добавляете 500 грамм сахара на каждые 600 мл жидкости. Все доводится до кипения, сок помешивается до тех пор, пока сахар не растворится. Кипятите еще минут десять, даете остыть, добавляете оставшиеся 50 грамм одуванчиков, перемешиваете, разливаете по чистым теплым банкам и закатываете металлическими крышками.

Варенье из неприхотливых, повсюду растущих одуванчиков - для кого-то неведомое блюдо, но для многих стало привычным и желанным лакомством. Его еще называют одуванчиковым медом. Оно золотое, ароматное, вкусное и очень полезное. В первую очередь, помогает при проблемах с печенью и желчным пузырем, но также рекомендовано при других расстройствах системы пищеварения, суставных и простудных заболеваниях. Существует не один рецепт варенья из одуванчиков. Поэтому подходящий вариант всегда можно выбрать по своему вкусу.

Очень легко приготовить

Привычный всем одуванчик по-научному зовется одуванчиком лекарственным. Уже в названии заключено указание на его целебное действие. Особенно в медицине ценится корень растения. Однако приготовленное варенье из цветков одуванчика тоже богато полезными веществами. При сборе сырья и изготовлении одуванчикового меда нужно соблюдать ряд простых правил. Тогда лакомство будет особенно полезным.

Состав и свойства варенья

Полезные свойства варенья из одуванчиков обусловлены наличием различных веществ, оказывающих благотворное действие на организм. Так, 100 г продукта содержат 190 кКал. Белки, углеводы и жиры в его составе находятся в соотношении 1:49:0,15.

Полезные вещества

Одуванчиковое варенье содержит ряд витаминов и микроэлементов.

• Фосфор . Влияет на крепость костей. Поддерживает кислотно-щелочной баланс. Необходим для роста клеток.
• Калий . Нормализует водный и кислотно-щелочной баланс. Необходим для правильной работы мышц.
• Кальций . Важен не только для костей и зубов, но и для правильной работы нервной системы. Снижает уровень холестерина.
• Железо . Поддерживает работу иммунной системы. Входит в состав гемоглобина, улучшает качество крови.
• Цинк . Помогает заживлять раны. Положительно влияет на репродуктивные функции мужчин и женщин. Защищает организм от вирусов. Повышает иммунитет.
• Марганец . Регулирует уровень глюкозы в крови, липидный обмен. Помогает росту хрящевой и соединительной ткани. Участвует в работе мозга.
• Аскорбиновая кислота . Антиоксидант, один из наиболее сильных защитников организма от болезней.
• Токоферол . Антиоксидант, способствует укреплению репродуктивной функции, защищает организм от вредных воздействий.
• Витамины группы В . Это целый ряд веществ, участвующих в метаболизме и обеспечивающих различные функции организма.
• Витамин К . Улучшает качественный состав крови. Способствует росту и развитию молодого организма, у пожилых - профилактике остеопороза.
• Витамин РР . Улучшает работу кровеносной системы, укрепляет сосуды. Участвует в энергетическом обмене.

Целебное действие

Польза варенья из одуванчика проверена веками. Оно оказывает целебное воздействие на различные органы и системы:

• стимулирует нервную систему;
• нормализует процессы обмена;
• повышает тонус мышц;
• улучшает аппетит;
• выводит токсины;
• укрепляет суставы;
• улучшает состояние кожи;
• снимает воспаление;
• нормализует процессы пищеварения;
• снижает кислотность желудочного сока;
• имеет желчегонные свойства.

Особо ценятся продукты на основе одуванчиков за их вклад в лечение печени и профилактику ее заболеваний.

Эфирные масла и дубильные вещества одуванчика участвуют в процессе чистки печени от токсинов, способствуют восстановлению клеток этого важного органа и лучшему оттоку желчи. Поэтому корни, листья, а также варенье из одуванчиков для печени очень полезны.

Противопоказания

Как такового вреда и противопоказаний варенье из одуванчиков не имеет. Однако ряд предупреждений существует.

• При гастрите . Одуванчик снижает кислотность, поэтому при гастрите с пониженной кислотностью лучше продукты на его основе не употреблять.
• При проблемах с желчным пузырем . Закупорка желчных протоков, камни в желчном пузыре - повод отнестись к одуванчиковому лакомству с большой осторожностью.
• Язва желудка . Максимально аккуратно лакомиться вареньем из одуванчика можно при язвенной болезни желудка. Надо наблюдать за своим самочувствием.
• Диабет . Кроме экстрактов одуванчика, варенье содержит много сахара. Поэтому для диабетиков существуют ограничения по количеству употребления продукта. Также если есть цель похудение, не нужно есть много лакомства.
• Умеренность . Переедание сладкого одуванчикового продукта чревато поносом или рвотой.
• Экологичность . Не нужно собирать одуванчики на варенье вдоль дорог, у многоэтажек, где масса пыли и вредных городских выбросов. Сырье должно быть экологически чистым, собранным на природе. Тогда нет вероятности отравиться какими-то вредными веществами, попавшими в варенье с цветками.

Будущие мамы беспокоятся, не вредно ли варенье для беременных? Дополнительные витамины, улучшение работы пищеварения, нормализация обменных процессов - все это приносит одуванчиковое варенье. Поэтому если нет аллергии, употреблять его можно. Естественно, в умеренном количестве.

Сбор и подготовка сырья

Прежде чем варить варенье из цветков одуванчика, необходимо затратить определенные усилия на подготовку сырья. Собирают цветки на лесных лужайках и полянках, по берегам рек, в низинах. Время сбора - солнечный полдень, когда соцветия максимально раскрыты. Нужно нарвать цветочных головок без листьев и стеблей. Выбирать двухлетние растения, они более целебны, а отличить их можно по мощным прикорневым листьям.

Дома цветки заливают холодной водой и оставляют на пару часов. Далее действуют в соответствии с выбранным пошаговым рецептом.

Одуванчики в составе варенья могут сочетаться с различными добавками. Лимон, апельсин, специи. А также с другими лечебными растениями, например, мать-и-мачехой. Все это улучшает вкусовые качества продукта и, согласно отзывам врачей, не снижает полезных свойств.

Подборка рецептов варенья из одуванчиков

Одуванчики в рецептах традиционно отмеряют не по весу, а по количеству. Обычная порция на килограмм сахара - 400 цветков.

Быстрый вариант

Особенности . Классический рецепт - это приготовление меда из одуванчиков. Отвар цветков соединяют с сахаром и готовят до густоты. Занимает это немного времени. Но нужно будет сделать перерыв, чтобы цветки настоялись в отваре и отдали в него полезные вещества.

Понадобится:

• 400 цветков одуванчиков;
• килограмм сахара;
• два стакана воды.

Приготовление

1. Одуванчики отделить от зеленых частей, которые дают горечь.
2. Залить водой и поставить на огонь.
3. Варить после закипания пять минут.
4. Оставить на три часа, можно на ночь.
5. Процедить отвар.
6. Добавить в него сахар и варить в течение 10-15 минут.
7. Разлить по банкам.

Двойной витамин С: одуванчик и лимон

Особенности . Сами одуванчики богаты аскорбиновой кислотой, а в соединении с лимоном дают особо целебное сочетание. Варенье отлично подходит для лечения простуд.

Понадобится:

• 200 цветков;
• полкилограмма сахара;
• стакан воды;
• один лимон.

Приготовление

1. Цветки подготовить обычным образом.
2. Поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
3. Порезать лимон вместе со шкуркой на кусочки.
4. После закипания добавить лимон и проварить пять минут.
5. Остудить отвар.
6. Процедить через несколько слоев марли.
7. Проварить с добавлением сахара до загустения.
8. В горячем виде залить в банки и закатать.

Способ с цветками

Особенности . Обычно одуванчиковое варенье готовится в виде меда, то есть после отваривания цветки удаляются. Однако можно приготовить варенье и по-настоящему, с мякотью растения. Конечно, цветки разварятся, но многих это не смущает.

Понадобится:

• 100 цветочных головок;
• два стакана воды;
• два стакана сахара.

Приготовление

1. Поскольку соцветия останутся в готовом продукте, нужно тщательно удалить зеленые плотные основания. Если попадут зеленые чашелистики, это не критично.
2. Сырье промыть, засыпать сахаром, дать постоять около часа.
3. Поставить на огонь, влив стакан воды.
4. Варить при малом кипении около 15 минут.
5. Следить за консистенцией, варенье должно быть жидковатым, иначе после охлаждения слишком загустеет.
6. Регулировать густоту с помощью воды.
7. Готовое блюдо остудить и переложить в тару, убрать в холод.

С мать-и-мачехой

Особенности . Мать-и-мачеха похожа на одуванчик и тоже обладает полезными свойствами. Рецепт варенья из одуванчиков и мать-и-мачехи предполагает использование меда вместо сахара.

Понадобится:

• 200 соцветий одуванчика;
• соцветия мать-и-мачехи - в любой пропорции;
• стакан меда;
• стакан воды.

Приготовление

1. Соцветия промыть, обсушить, разложив на ткани.
2. Поместить вместе с водой в кастрюлю, проварить пять минут.
3. Слегка остудить, переложить в банки, заполняя не доверху.
4. Равномерно разложить сверху мед.
5. Осторожно лопаткой размешать содержимое банок.
6. При желании можно погружным блендером измельчить продукт до состояния джема.
7. Дать остыть, закрыть и убрать в холод.

Холодный способ

Особенности . Одуванчиковое варенье можно приготовить и без варки, тогда полезных веществ сохранится еще больше. Отлично подойдет этот рецепт при циррозе печени и других ее заболеваниях. По желанию можно выбрать сахар либо мед.

Понадобится:

• 100 цветков одуванчика;
• 300 г сахара либо три столовые ложки меда.

Приготовление

1. Сырье промыть, обсушить.
2. Пропустить через мясорубку или очень мелко изрубить ножом.
3. Соединить с медом либо сахаром.
4. Тщательно перемешать.
5. Разложить в баночки, накрыть пергаментом и завязать.
6. Хранить только в холодильнике.
7. Срок хранения - в пределах шести месяцев.

Употребление одуванчикового варенья

Принимать лечебное варенье из одуванчиков довольно приятно. С ним пьют чай, намазывают на хлеб. Можно использовать как начинку для выпечки, если оно приготовлено вместе с цветками. Одуванчиковый мед употребляют так же, как и обычный пчелиный: с чаем, добавляют в кондитерские изделия. Можно положить варенье из одуванчика в йогурт, кашу. На одуванчиковом меде делают очень вкусные морсы - достаточно просто смешать ложку сладкого продукта со стаканом воды. Так что вариантов много, но как принимать варенье для печени либо при лечении других заболеваний, выбирайте по согласованию с доктором.

Распечатать

Благодаря одному замечательному писателю все знают про вино из одуванчиков. А вот варенье из этого солнечного цветка несправедливо забыто. Его вкус похож на мед, цвет – на солнце, а польза – поможет пережить самую лютую зиму без простуды и депрессий.

100 г варенья из одуванчиков включают около 192 ккал, примерно 1 г белков, около 49 г углеводов, не больше 0,15 г жиров. В такой порции содержится около 3 г пищевых волокон, необходимых для нормальной работы кишечника.

Минеральный состав золотистого лакомства весьма богат:

• фосфор (41 мг);
• калий (231 мг);
• кальций (139 мг);
• железо (1,7 мг);
• цинк (0,27 мг);
• марганец (0,22 мг).

Также в варенье содержится небольшое количество селена, йода, меди и других элементов.

В лакомстве достаточно много витаминов, например 18 мг аскорбиновой кислоты и 2,4 мг токоферола. Довольно много витаминов группы B: рибофлавин и пиридоксин, тиамин, пантотеновая и фолиевая кислота. Также присутствуют: холин, витамины K и PP. А еще в варенье из одуванчиков много бета-каротина.

Полезные свойства

Польза у варенья из одуванчиков весьма существенная, даже при учете большого количества содержащегося в нем сахара.

Поскольку некоторые лечебные качества требуют пояснений, остановимся на них чуть более подробно.

1. Продукт помогает при лечении заболеваний печени, способствует восстановлению этого органа на клеточном уровне.
2. Неоценима польза варенья и для людей, которым необходимо снизить кислотность желудка. Вот почему эту весеннюю сладость можно и нужно кушать при некоторых видах гастрита.
3. При деформации желчного пузыря и проблемах с оттоком желчи сладкий одуванчиковый нектар рекомендуется употреблять в небольших количествах, ведь он дает мягкий желчегонный эффект.
4. Варенье из одуванчиков полезно при воспалительных и инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей и мочевого пузыря.
5. Лакомство можно применять при пищевых отравлениях, вызванных кишечной палочкой.
6. При работе с вредными веществами способствует очищению организма от ядов, токсинов.
7. Антиоксидантные свойства продукта могут послужить профилактикой онкологических процессов, затормозить старение, значительно улучшить состояние кожи.
8. Поможет справиться с различными простудными болезнями и предотвратит развитие бронхита.
9. Является народным средством лечения недугов костной ткани, в частности артритов и подагры.
10. Это солнечное лакомство дает успокоительный эффект, нормализует функционирование центральной нервной системы. Поэтому его желательно кушать при стрессах, бессоннице, неврозах, повышенной раздражительности.

Практики народной медицины считают, что варенье из одуванчиков приносит особенно ощутимую пользу при анемии, астме, авитаминозе и гипертонии.

Удачные сочетания

Польза этого варенья возрастает при сочетании его с некоторыми другими продуктами.

Так, в случае простуды его желательно кушать с лимоном или в равной смеси с медом.

Для успокоения нервной системы лакомство запивают напитками из трав: с мятой, мелиссой или слабым чаем с бергамотом.

Для усиления желчегонного и противовоспалительного эффекта используют продукты из семян расторопши (например, ).

И конечно, это солнечное варенье отлично дополняет нежный вкус зеленого чая.

С лимоном

• укрепления иммунитета;
• повышения аппетита;
• очищения организма;
• устранения дефицита витамина C;
• профилактики и лечения простуд и бронхитов;
• устранения отеков;
• ликвидации воспалений на коже.

Однако при повышенной кислотности желудка такое сочетание может нанести вред организму. Будьте осторожны!

Вред и противопоказания

Готовить продукт нужно самостоятельно, заранее собрав одуванчики в экологически чистом районе. В противном случае вредные вещества, которые накопят растения, перейдут и в варенье. Вот почему цветочки возле магистрали или во дворе многоэтажного дома в мегаполисе лучше обойти стороной.

Аллергических реакций обычно не вызывает. Но если объесться, можно заработать диатез или парочку прыщиков.

При чувствительности к йоду желательно воздержаться от употребления варенья из одуванчиков.

Не стоит злоупотреблять десертом при обострениях гастрита, камнях в желчном пузыре, а также склонности к диарее или тошноте.

Вообще варенье из одуванчиков нужно кушать в разумных количествах – несколько ложек с чаем, не больше. Тогда никакого вреда не будет.

Как и зачем употреблять при беременности

Вот причины, по которым желательно включать эту сладость в рацион при беременности:

1. Варенье из одуванчиков позволяет быстро и безопасно пополнить запас витаминов и минералов, которые так необходимы беременной женщине.
2. Также помогает избавиться от отеков и улучшить состояние кожи.
3. Укрепляет иммунитет и защищает организм от простудных и других заболеваний.
4. Важно и то, что продукт очищает пищеварительную систему от токсинов и других вредных веществ.

Но если у вас проблемная беременность, проконсультируйтесь с врачом – он поможет выбрать дневную порцию варенья, а также проследит, чтобы оно сочеталось с принимаемыми вами препаратами.

Как собрать одуванчики для варенья

Для сбора сырья лучше выезжать за город или на дачу.

• Выбирать нужно двухлетние растения – именно их цветки оказывают целебное влияние. Такие экземпляры имеют более массивное корневище, да и сами крупнее своих соседей.
• Срывать нужно самые большие соцветия.
• Выбирайте цветки чистого золотистого цвета без потемнений на лепестках.
• Соцветия необходимо аккуратно срезать под самую шляпку.
• Последний, предваряющий приготовление варенья этап – измельчение.

Когда хотите заготовить одуванчики на зиму, просушите цветочные головки на солнце, накрыв их марлей, или заморозьте сырье в холодильнике.

Лучшие рецепты

Существует масса вариаций приготовления одуванчикового лакомства. Мы выбрали наиболее интересные рецепты этого вкусного лекарства.

Сладкий нежный сироп

1. Нужно взять примерно 400 цветков, 1,5 кг сахара и 500 мл воды.
2. Цветки промыть, слегка подсушить и сложить в кастрюльку.
3. Сырье залить водой и довести до кипения.
4. Варить 2 минуты, после слить получившийся отвар в другую кастрюлю.
5. Цветки выбросить, а в отвар ссыпать сахар и проварить 9 минут. Не забудьте снять пенку!
6. Горячий сироп разлить по банкам.

Густое варенье

1. Примерно 350 соцветий промыть, измельчить.
2. Залить сырье 600 мл воды, проварить около 20 минут.
3. Затем засыпать 1,3 кг сахара и варить еще 7 минут.
4. Разлить по банкам, пока варенье не успело остыть.

Рецепт с лимонами

1. Для этого кисловатого десерта необходимо 400 цветков, 500 мл воды и 3 лимона, а еще 1,5 кг сахара.
2. Промытые одуванчики залить холодной водой, дать постоять часов 7-8.
3. Затем отжать соцветия, залить их 500 мл воды, вскипятить и варить 15 минут.
4. Лимончики нарезать на дольки вместе с кожурой, добавить в отвар и варить еще 3 минутки.
5. Затем снять сырье с плиты, оставить на сутки в прохладном месте.
6. После этого в отвар ссыпать сахар.
7. Проварить минут 15 и остудить. Эту процедуру необходимо повторить 3 раза.

Рецепты можно менять на свой вкус. Например, добавлять , листья смородины, . Одуванчики можно оставлять в варенье или убирать. В среднем на 400 свежих соцветий следует брать 1-2 кг сахара.

Приветствую всех. Не смотря на то, что за окном всего лишь весна, уже самое время подумать о заготовках на зиму. Так, уже во всю люди собирают и консервируют . И на очереди следующие дары весенних месяцев. Речь пойдет о желтых и полезных растениях. Догадались о чем я? Это одуванчики.

И не удивляйтесь, оказывается из них можно изготовить целебное варенье или мед. А также из этих цветков делают салаты и заправки, или заваривают чай.

Я же предлагаю сегодня узнать способы приготовления этих желтых «шапочек» в виде сладкого лакомства. И если вы ни разу не пробовали такое угощение, то пришло время это изменить.

Но прежде чем приступить непосредственно к процессу варки, хочется все таки рассказать, чем так полезно это растение и нужно ли его заготавливать впрок.

В первую очередь, я конечно хочу рассказать о целебных свойствах данного лакомства.

Эти «лучики» солнца успокаивают и восстанавливают организм после перенесенных стрессов. Поэтому кушанье назначают при заболеваниях нервной системы. Так же соцветия очищают кишечник и хороши для печени и почек.

Многие утверждают, что употребление растения лечат артриты. А также являются хорошим средством при бронхите, астме и ангине. Плюс ко всему, сироп оказывает жаропонижающие и глистогонное действие.

В одуванчиках присутствуют витамины группы В, магний, калий. Поэтому они помогают избавиться от отеков и улучшают состояние кожи, а также укрепляют иммунитет.

Особых противопоказаний у лакомства нет. Но при чрезмерном употреблении может вызывать аллергические реакции, поносы и тошноту. Также не рекомендуют такое угощение людям, у которых чувствительность к йоду, имеются обострения гастрита или камни в желчном пузыре. А также кто склонен к диарее.

Как правильно употреблять целебное лакомство

Не забывайте, что эта сладость не просто еда, а все такие лекарственное средство. Поэтому надо знать сколько кушать можно его в день.

Дозировка при простудных заболеваниях следующая: 1 ч. ложка один раз в день. Если вы лечите какое-либо определенное заболевание, то употребляйте по 1 ч. ложке 3 раза в день. И лучше варенье не есть, а добавлять в чай, так оно лучше усвоится.

И еще хочется сделать нюанс на том, что важно не только правильно приготовить такой мед, но и правильно собрать растения для варки.

• Лакомство должно состоять только из цветов, иногда можно добавить пару листьев и ножек.
• Соцветия лучше срезать ножницами и делать это сразу.
• Выбирайте крупные желтые «шапочки».
• Также следует использовать свежие, а не сушеные растения.
• Местность, где вы будете собирать дары природы, должна быть далеко от дороги и быть экологически чистой.

Варенье из цветков одуванчика с лимоном

Ну а теперь самое время познакомить вас со способами готовки. Первый вариант самый простой и с добавлением цитрусовых. Что позволит сделать вкус насыщенным и пикантным.

Ингредиенты:

• Одуванчики (только соцветия) - 300 гр.;
• Сахар - 1 кг;
• Лимон - 1 шт.;
• Вода.

Способ приготовления:

1. Для начала вам нужно собрать сами «шапочки». Использовать нужно свеже собранные соцветия. Обрежьте стебли и лепестки, они нам не понадобятся. Соцветия же промойте под проточной водой и дайте стечь лишней воде. Затем положите их в глубокую чашу и залейте чистой водой. Накройте крышкой.

Оставьте их на ночь, чтобы они хорошо настоялись. А вода заберет лишнюю горечь.

2. На утро слейте воду и слегка отожмите бутоны, поместите их в эмалированную посуду.

3. Залейте весенние «солнышки» литром холодной воды. Лимон сначала обдайте кипятком, а затем вместе с кожурой порежьте на большие ломтики. Положите порезанный фрукт в кастрюлю, перемешайте содержимое и поставьте на средний огонь.

4. Угощение нужно варить в течении получаса. Затем снять с огня и процедить через марлю. Гуща вам больше не понадобится.

5. Процеженный отвар перелейте снова в кастрюлю. Далее насыпьте сахар и перемешайте. Поставьте на средний огонь.

6. Варите до загустения минут 30-40, причем в процессе огонь нужно уменьшить. Не забывайте периодически перемешивать содержимое.

7. В итоге должна получиться загустевшая и потемневшая консистенция. Ее нужно еще горячей перелить в простерилизованные банки и хорошо закупорить.

Варенье из одуванчиков с лепестками и апельсином

Этот рецепт тоже очень оригинальный. Причем можно сделать как прозрачный сироп, так и с гущей.

Ингредиенты:

• Цветы — 400-450 шт.;
• Лимон — 1 шт.;
• Апельсин — 1 шт.;
• Сахар — 1 кг;
• Вода — 1 литр.

Способ приготовления:

1. В первую очередь разделите одуванчики на две кучки: по 300 и 150 штук. Первую кучку замочите в воде.

2. А вот со второй кучки срежьте ножницами лепестки, удалив листья и стебель, и пока отодвиньте их в сторону. В воде промойте бутоны из первой кучки и слейте воду. Затем снова залейте водой, оставьте на 5 часов для вымачивания.

3. По истечению времени воду нужно слить. Цветочную массу переложить в кастрюлю и залить чистой водой. Варите 10-15 минут на среднем огне. Отвар немного остудите и процедите через сито.

В этот очищенный сироп нужно положить лепестки и вновь поставить на умеренный огонь.

4. Пока жидкость не закипела, помойте апельсин и лимон. Затем нарежьте цитрусовые на колечки, удалите косточки. А каждое колечко разрежьте на 4-5 частей.

5. Как только сироп закипит, добавьте порезанные фрукты и варите в течении 20 минут.

7. Добавьте в отвар сахар и варите до загустения на медленном огне. Приблизительное время варки 10-15 минут.

8. А вот теперь еще раз процедите жидкость и остудите. Перелейте в простерилизованный банки и закройте крышкой. Уберите в холодильник.

Если вы хотите, чтобы ваши заготовки были без лепестков, то процеживать нужно несколько раз, если же наоборот, с лепестками, то достаточно одного раза.

Полезный рецепт для печени с медом и лимонной кислотой

Вот еще очень простой вариант, что справится даже новичок. А лимонная кислота, между прочим, поможет в сохранности нашего угощения.

Ингредиенты:

• Одуванчики - 300 шт.;
• Сахар - 1 кг;
• Вода - 2 ст.;
• Мед — 50 гр.;
• Лимонная кислота - 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте воды, включите огонь и дождитесь, когда она закипит. В кипящую воду насыпьте сахар, размешайте и дождитесь полного его растворения.

2. В это время отрежьте стебли от бутонов. Сами соцветия промойте водой и добавьте их в кипящий сахарный сироп.

3. Варите массу на среднем огне 20 минут. За 5 минут до окончания насыпьте лимонную кислоту и добавьте мед. После выключите огонь и остудите отвар. Уберите его в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки процедите сироп через сито.

4. Процеженную жидкость нужно вновь поставить на слабый огонь и кипятить в течении 20 минут. После остудить и разлить по банкам. Хранить в прохладном и темном месте.

Варенье из одуванчиков от Аллы Ковальчук без плодоножек

Следующий вариант похож на предыдущие, но немного отличается по готовке. Попробуйте и такой рецепт, может именно он вам придется по душе.

Ингредиенты:

• Одуванчики - 100 гр. (нужны только соцветия);
• Сахар - 0, 5 кг;
• Лимон - 1/2 шт.;
• Вода.

Способ приготовления:

1. Желтые «солнышки», а именно сами цветочки, промойте и залейте чистой водой. Оставьте их на всю ночь.

Стебли и листья заранее отрежьте ножницами.

2. Когда закончится ночь, то есть утром, приступите к готовке сахарного сиропа. Для этого налейте 1 стакан воды в кастрюлю и добавьте сахар. Варите на медленном костре, непрерывно помешивая массу до полного растворения сахарного песка.

3. А с замоченных соцветий слейте воду и добавьте их в кипящий сахарный сироп. В эту же консистенцию налейте сок лимона и порезанную цедру.

4. Варите все на медленном огне в течении 20 минут. Затем выключите огонь и накройте отвар крышкой, пусть настаивается в течении 12 часов.

5. Через пройденное время процедите сироп через марлю и уже чистую жидкость доведите до кипения.

Лучший вариант приготовления варенья без варки, сахара и процеживания

А теперь мы с вами будет готовить лакомство без термической обработки, так называемый одуванчиковый женьшень. Такая масса сохраняет все витамины.

Ингредиенты:

• Одуванчики — 400 гр.;
• Натуральный мед — 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Цветы нам понадобятся со стебельками. Обязательно их промойте и вымочите в воде в течении 24 часов. Затем отожмите и прокрутите в мясорубке.
2. Далее полученную кашицу соедините с медом, хорошо перемешав. Накройте все крышкой и пусть ваше творение настаивается в течении 12 часов, но иногда перемешивайте целебное кушанье.
3. Вот и все. Поместите массу в стеклянную банку и храните в холодильнике.

Самый простой рецепт одуванчикового варенья на 400 штук соцветий без добавок

Ну и для тех, кто не хочет использовать в рецептуре никакие добавки, кроме самих растений, следующий способ. Правда сахар все же придется добавить, иначе вкус будет горьковатый.

Ингредиенты:

• Одуванчики — 400 шт.;
• Чистая фильтрованная вода – 2 ст.;
• Сахар – 7 стаканов.

Способ приготовления:

1. Цветы промойте и обсушите. Возьмите ножницы и удалите все лишние части, оставьте только соцветия.

2. Подготовленные растения поместите в кастрюлю и залейте водой. Закройте крышкой и оставьте на всю ночь.

3. Утром, включите огонь и аккуратно поставьте кастрюлю с настоявшимся отваром, не взбалтывая его. Доведите до кипения и прокипятите в течении 2-3 минут.

4. Остудите отвар и процедите его.

5. Теперь насыпьте сахар и вновь прокипятите жидкость в течении 7 минут под закрытой крышкой. Огонь должен быть небольшой.

6. Если вы хотите получить густое лакомство, то повторите предыдущую процедуру два раза по 5 минут.

7. Готовый сироп разлейте в стерильные банки и закатайте. Храните в темном и прохладном помещении.

Видео рецепт о том, как сварить варенье из одуванчиков без лимона

Хочется еще обратить ваше внимание на то, что и в этом, и в предыдущих вариантах следует использовать только сами цветы, точнее лепестки без зеленых частей.

То есть старайтесь чашелистик отрезать весь, так как от него может быть горечь во вкусе. Хотя многие и не избавляются от него, тут все на любителя. И в варианте без термической обработки тоже в ход идет все растение, так как на выходе получается целебная смесь.

На самом деле я совсем недавно узнала, что из одуванчиков можно делать варенье. Поэтому в этом году буду пробовать варить. Если вы не первый году уже делаете это лакомство, то делитесь рецептами и отзывами в комментариях.