Рыба красная. Польза красной рыбы

Есть продукты, польза которых настолько очевидна, что о ней не спорят ни дилетанты, ни медики. Красная рыба - один из них. К этой группе деликатесных видов относятся осетровые и лососевые. Ошибочно классифицировать красную рыбу лишь по характерному красноватому оттенку мякоти. Многие виды лососевых имеют белую окраску, из-за чего в некоторых регионах их называют белорыбицей. Название "красная" скорее можно считать историческим. Этим словом на Руси называли все само лучшее.

Состав красной рыбы

Красная рыба - уникальный по своему химическому составу пищевой продукт. Калорийность красной рыбы - примерно 200 ккал на 100 гр. При этом в ней содержатся:

• Жиры, которые из-за своего химического состава имеют повышенную биологическую активность.
• Высоко усваиваемый полноценный белок, обладающий оптимальными диетическими свойствами.
• Витамины главных групп - А, В, D, Е, РР.
• Полный набор необходимых для организма макро- и микроэлементов.
• Все незаменимые аминокислоты.
• Экстрактивные соединения, улучшающие пищеварение.

Трудно назвать другой продукт, столь богатый по своему полезному содержанию. Достаточно два-три раза в неделю съедать по 100-150 грамм этого деликатеса, чтобы отлично себя чувствовать.

Полезные свойства красной рыбы

Главное достоинство красной рыбы - содержащиеся в ее жире . Это те вещества, благодаря которым продлевается жизнь и сохраняется молодость, так как они защищают от повреждений клеточную мембрану. Поэтому особенно значима польза красной рыбы для женщин: ее наличие в вашем меню позволит дольше сохранить молодость и красоту, предупредит появление морщин.

Рыба - единственный продукт, при потреблении которого придерживаются принципа: чем больше жира, тем полезнее. Жирные кислоты, кроме всего прочего, приводят в норму уровень холестерина. При этом сосуды укрепляются, их стенки становятся более эластичными. Что, в свою очередь, нормализует давление и усиливает иммунитет.

Постоянное употребление красной рыбы улучшает метаболические процессы организма. В ее состав входит метионин - аминокислота, которой нет в мясе и молоке. Именно она наиболее необходима для качественной работы печени и всего ЖКТ. Благодаря ей предупреждается развитие сахарного диабета.

Люди, в меню которых этот продукт есть постоянно, реже страдают депрессией, лучше справляются с онкологическими заболеваниями, у них практически не бывает резких перепадов давления, они не знают, что такое одышка и аритмия. Более того, память у них лучше, а внимание более сконцентрировано.

Рыба богата витаминами, в частности, это натуральный , отвечающего за прочность костной ткани. На этот момент следует обратить внимание женщинам во время менопаузы. В этот период очень велика вероятность развития остеопороза. Богатое в красной рыбе делает ее обязательной в меню тех, кто страдает заболеваниями щитовидной железы.

Противопоказания к употреблению красной рыбы

Никто не станет спорить, что самая полезная рыба та, которую только что поймали. Можно только позавидовать жителям тех местностей, где такую роскошь можно себе позволить. К сожалению, на полках наших магазинов много поддельной красной рыбы, а та, которая действительно является представительницей деликатесных видов, может содержать консерванты. Выбирая продукт, не стесняйтесь требовать у продавца сертификат соответствия.

Противопоказания к употреблению красной рыбы вполне условные. При умеренном употреблении никаких побочных эффектов не возникнет. Ежели вы имеете возможность есть эти деликатесы килограммами, то нужно ограничить их наличие в рационе тем, кто страдает панкреатитом, серьезными заболеваниями печени, язвой желудка - из-за избыточного содержания в рыбе жиров. Осторожность следует проявлять лишь кормящим мамочкам: употребление красной рыбы при грудном вскармиливании может вызвать у малыша аллергическую реакцию, так что лучше подождать, пока крохе исполнится хотя бы 6 месяцев.

Несомненно, шикарная на вид и на вкус, красная рыба с давних времен была символом России, как квас, медведи и икра. Исстари принято украшать стол к празднику нарезкой красной рыбы с ломтиками лимона и зеленью петрушки. Красная рыба относится к семейству лососевых, и бывает разных пород. Наиболее известны и любимы нами – кета, горбуша, семга и форель.

Именно полезные свойства красной рыбы снискали ей такую популярность. Но в магазинах вы встретите как рыбу, выросшую в естественных условиях, так и рыбу, выращенную в искусственных водоемах. Врачи советуют кушать рыбу, выращенную искусственно не чаще одного раза в месяц, так как кормят такую рыбу чаще всего, добавляя гормоны роста, антибиотики и прочую неполезную химию. Внимательно смотрите, чтобы на приобретаемой вами рыбе не было лишнего льда, который недобросовестные продавцы используют для увеличения веса рыбы. При выборе рыбы старайтесь совершать покупки в специальных магазинах, у которых в наличии имеются сертификаты на продукцию и в которых созданы необходимые условия для правильного хранения продукта.

Польза красной рыбы. Чем полезна красная рыба?

Основная полезная составляющая красной рыбы – это жирные кислоты омега-3, которые просто незаменимы для помощи сердцу. Красная рыба – это замечательная профилактика сердечных заболеваний , инфаркта , инсульта и многих других. Не дает возникать на сосудистых стенках жировым (холестериновым) бляшкам, укрепляет стенки сосудов. Употребляя в пищу красную рыбу, вы забудете (или даже никогда не узнаете), что такое аритмия, одышка, синдром хронической усталости. Полезные свойства этого продукта также влияют на состояние головного мозга – при регулярном употреблении повышается уровень концентрации внимания, собранности, улучшается память. Зная это, можно «подстраховать» таким образом себя от болезни Альцгеймера в старости. Всего-то нужно баловать себя два-три раза в неделю красной рыбкой. Также жирная рыба содержит массу полезных минералов, которые необходимы организму, одно из таких веществ – витамин D, который укрепляет кости и не оставляет шансов рахиту. Особо это важно для женщин, так как во время менопаузы учащаются визиты к врачам по поводу остеопороза, то есть, повышенной хрупкости костей из-за недостатка кальция или его недостаточного усвоения, для которого как раз и необходим витамин D. Так что красная рыба – это не просто вкусная закуска, а еще и незаменимый помощник в борьбе за здоровье.

Красная рыба - деликатесное блюдо, которое издавна ценилось за изумительный вкус, необычный окрас мяса и непревзойденное количество полезных свойств. Именно относящиеся к семейству лососевых рыбы - кета, форель, горбуша, семга и прочие, наиболее полезны. При покупке продукта важно обращать внимание на его свежесть и натуральность, лучше отдать свое предпочтение выращенной в естественных условиях рыбе, в ней сконцентрировано наибольшее количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и экстрактивных веществ.

Что в составе продукта?

Польза красной рыбы обусловлена ее богатейшим составом. В ней содержатся:

• белок, отличающийся оптимальными диетическими показателями и отличной усвояемостью;
• аминокислоты - валин, фенилаланин, треонин, аргинин, изолейцин, лейцин и прочие;
• витамины групп В, Е, D, А;
• биоактивные жиры, необходимые для полноценной работы всех систем организма, но не вызывающие увеличение веса;
• экстрактивные вещества, активирующие работу органов пищеварения;
• микро- и макроэлементы - кальций, медь, натри, цинк, магний, железо, калий, селен, фосфор, марганец и иные;
• вода.

Жирные кислоты Омега-3 чрезвычайно полезны для всего организма, они:

• способствуют улучшению работы нервной системы;
• поддерживают функционал сердечно-сосудистой системы;
• восстанавливают нормальный ритм сердцебиения;
• улучшают свертываемость крови;
• снимают симптоматику артрита и аналогичных недугов;
• замедляют развитие деменции и слабоумия у пожилых людей;
• помогают справиться с депрессией.

Правила выбора продукта

Несмотря на то, что все виды рыб максимально насыщают организм необходимыми для нормальной работы веществами, именно польза красной рыбы признана наибольшей.

Оптимально съедать по стограммовой порции продукта дважды в неделю — один раз кушают жирный сорт, а второй — более сухой, с меньшим содержанием жира.

Чтобы получить от продукта максимом нужных веществ, следует выбирать рыбу по таким критериям:

• в аромате не должно быть посторонних запахов, примесей;
• на глазах отсутствует помутневшая пленка;
• на чешуе нет слизистых комков;
• мякоть упругая;
• жабры окрашены в яркий, но естественный красный цвет.

В продаже чаще всего встречаются:

• горбуша - имеет характерный окрас, черные пятна на спине, она считается самой диетической и маложирной;
• семга - рыба с темноватой кожей и светло-розовым,нежнейшим мясом, данный сорт один из самых дорогих;
• форель - кожа рыбы светлая, мякоть насыщенного цвета, продукт в меру жирен, его можно кушать даже во время похудения.

В чем польза красной рыбы?

Самая полезная часть рыбы - ее жир, в нем содержатся жирные кислоты Омега-6 и Омега-3 в оптимальном соотношении. Они нормализуют уровень содержания холестерина, укрепляют сосудистые стенки, предупреждают развитие атеросклероза, способствуют укреплению иммунитета и нормализации давления.

При регулярном употреблении блюд из продукта полезные свойства красной рыбы раскрываются полностью - проходит депрессия, снижается риск развития онкологии, исчезают гипертонические кризы. Рыба способствует укреплению артерий, делает сосуды более эластичными, улучшает работу внутренних органов.

Средняя норма потребления продукта для взрослых - 200 грамм в неделю, но допустимо включать его в рацион и чаще, поскольку даже в стограммовой порции содержится половина дневной нормы витаминов РР и В12. Красная рыба полезнее мяса - в ней на одну аминокислоту больше. Метионин - эта самая аминокислота - предупреждает развитие болезней печени и сахарного диабета.

Включение рыбы в еженедельный рацион помогает избавиться от:

• аритмии;
• одышки;
• депрессии и грусти;
• хронической усталости и недомогания.

Содержащиеся в рыбе витамины предупреждают развитие рахита, остеопороза, способствуют укреплению костей, что особенно актуально для детей, подростков, для занимающихся физическим трудом и спортом людей, для пожилых людей и для женщин в период менопаузы, когда кости становятся более хрупкими из-за плохой усвояемости кальция или его нехватки. Кроме того, содержащийся в продукте селен благоприятно действует на все системы в организме, укрепляет иммунитет и благотворно влияет на функционал щитовидной железы.

Чем еще полезна красная рыба? Она - источник витаминов, микроэлементов и прочих полезнейших веществ, способствующих улучшению сердечной деятельности. Продукт предотвращает сердечные недуги и болезни сосудов, снижает вероятность инсульта, инфаркта, тромбофлебита и аналогичных недугов. Продукт облегчает состояние больных псориазом и снимает аллергическую симптоматику.

Благодаря уникальному составу продукт избавляет стенки сосудов от уже образовавшихся холестериновых бляшек и не дает появляться новым . Рыба, употребляемая в пищу, стимулирует мозговую деятельность, улучшает концентрацию и работоспособность, избавляет от усталости, нормализует кровообращение. Из чего следует, что красная рыба - это не только деликатес, но и продукт, улучшающий состояние здоровья и общее самочувствие.

Польза при беременности

Красная рыба обязательна должна быть в полноценном рационе беременной женщины. Продукт благотворно влияет на организм будущей матери, защищает ноготки и волосы от тусклости, ломкости, а также:

• поддерживает иммунитет;
• сохраняет красоту;
• улучшает состояние кожи, помогая избежать появления растяжек и целлюлита;
• способствует улучшению памяти и мозговой деятельности.

Кроме того, продукт благотворно действует и на ребенка в утробе - ему поступает достаточное количество полезных веществ, он развивается своевременно и гармонично. Считается, что регулярное включение в меню блюд из красной рыбы во время беременности способствует развитию остроты зрения у младенца.

Польза для детей

Поскольку детский организм развивается очень быстро, ему требуется огромное количество полезных веществ, чтобы развитие было гармоничным. По этой причине включать в рацион ребенка рыбу, при отсутствии противопоказаний, можно как можно раньше. Во время внутриутробного роста и в первые месяцы жизни младенцу крайне необходимо достаточное поступление кислот Омега-3, которыми рыба насыщена.

В рыбе, как и грудном молоке, содержатся Омега-3 и прочие полезнейшие вещества, поэтому дети, получающие и тот, и другой продукт соразмерно взрослению, менее подвержены развитию патологий органов зрения, заболеваниям нервной системы, они лучше обучаются и достигают успехов.

Может ли рыба навредить?

Польза качественной рыбы, выращенной в естественных или приближенных к естественным условиях без использования антибиотиков, стимуляторов и аналогичных веществ, неоспорима. Но, купить такой продукт можно далеко не во всех магазинах - на большинстве прилавков рыба, которую вырастили промышленным способом, а значит там могли применять для ускорения ее роста химикаты, вредные для человека. Кроме того, у выращенной в искусственных условиях рыбы мясо имеет бледный цвет и недобросовестные производители добавляют им в пищу кантаксантин - краситель.

Ценится продукт не только за полезные качества, но и за гастрономическую элитарность - вкус у рыбы тонкий, особый, нежный. Из красных сортов рыбы готовят самые разнообразные блюда - от стейков, супов и салатов до мусса, подаваемого к салату из зелени и поджаренным гренкам.

Красная рыба отличается ценными питательными свойствами, уникальным вкусом, поэтому занимает особое место в нашем питании, ее часто подают на праздничный стол. Сейчас не проблема купить – форель, семгу, горбушу, главное выбирать качественный продукт, который не навредит, а принесет пользу организму. Насколько полезна красная ? Как ее правильно употреблять?

Полезные свойства

В продукте содержится большое количество такого природного вещества, как жирные Омега-3 кислоты. Когда в пище их достаточно, уровень сахара в крови не будет повышаться, а сосуды станут эластичными, крепкими, при этом полноценно будет работать головной мозг и нервная система.

Результаты исследования доказали, если часто включать красную рыбу в свое меню, можно защититься от онкологического заболевания, гипертонии, улучшить память, избавиться от депрессивного состояния.

А вот недавно учеными было обнаружено, когда человек ест в достаточном количестве красную рыбы, он может спокойно загорать на пляже – не боится солнечных ожогов.

На сегодняшний день красной считается рыба, имеющая красное мясо. Стоит отметить, что чаще всего это дальневосточный . Конечно, можно встретить и другие более полезные сорта – форель, семга.

Состав и полезные свойства семги

Этот вид рыбы называются – атлантический лосось, который живет в море. Самая большая семга весит около 15 кг, но чаще всего удается выловить мелкую рыбу по 2,5 кг.

Отмечаем, семга – достаточно красивая серебристая рыба, имеющая темные пятна. Красное мясо в рыбе сохраняется недолго, поэтому очень важно ловить ее вовремя, иначе она начнет терять все свои питательные свойства.

Семгу употребляют копченой, слабосоленой. Лучше отдать предпочтение второму варианту, в нем содержится много полезных компонентов, микроэлементов, витаминов: витамин А, В12, РР, пиридоксин, Омега-3.

Если вы регулярно будете употреблять этот сорт рыбы:

• Улучшите кровообращение, обмен веществ.
• Нормализуете печеночную работу.
• Наладите работу желудка, кишечника.
• Укрепите артерии, иммунитет, нервную систему.

Слабосоленая семга имеет высокое качество, помогает защититься от тромбофлебита. Что касается копченой рыбы, ее специально запаковывают в герметичную упаковку, поэтому продукт долгое время остается свежим. Больше всего полезная свежая семга, в ней много натуральных, полезных микроэлементов. Рекомендуется запекать ее в фольге, на гриле, но не жарьте, потому что она теряет свои свойства.

Приготовление семги

Для рецепта нужно подготовить: отварной рис (400 грамм) + филе семги (600 грамм) + яблоки + сливочное масло + + изюм + лимон.

Вкусным и простым блюдом является семга с яблоками, изюмом, рисом. Первым делом приготовьте сливочный соус, для него используйтесь петрушку + лимон + сливочное масло. Взбейте все, сформируйте колбаску, положите на пищевую пленку и положите в морозильную камеру.

Яблоки нужно очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона, добавить промытый изюм, отварной рис. Возьмите лист фольги, смажьте его маслом (сливочным), выложите подготовленную смесь, сверху филе семги. Затем выкладывается мелко нарезанный лук, все немного солится. Блюдо ставится в духовку. После того, как семга полностью готова, нужно развернуть фольгу. Когда подаете рыбу, украсьте кусочком твердого сливочного соуса.

Состав и полезные свойства форели

Красивой, вкусной рыбкой является форель, она имеет золотые бока, брюшко, темную спинку. Тело у рыбы удлинённое, на плавниках много разноцветных пятнышек. Существует несколько видов форели:

• Ручьевая.
• Пресноводная.
• Морская.
• Радужная.

Особенно большой является морской сорт форели, самой мелкой – ручьевая. В искусственных водоемах разводят радужный вид форели – он стремительно вырастает. Продукт можно купить замороженным, свежим. В форели много , витаминов, аминокислот.

Приготовление

Для рецепта подготовьте: форель (800 грамм) + морковь (2 штуки) + лук + небольшой корень сельдерея + оливковое масло (3 столовых ложки) + белое вино (стакан), желток.

Лучшим способом приготовления является старинный рецепт: запекание форели с овощами, вином в сливочном масле. Обращаем внимание на такой рецепт: берется форель (5 небольших штук), очищается, промывается, немного солится. Тем временем кубиками нужно нарезать петрушку, сельдерей, морковь, а лук кружочками. Овощи складываются в кастрюлю, солятся, к ним добавьте черный перец (10 горошков). На овощи выкладывается соленная форель, сверху полейте вином, оливковым маслом. Рыбка тушится не менее 40 минут, при этом плотно закройте крышку. Готовое блюдо красиво нужно выложить, а соус, в котором готовилось блюдо нужно вылить на рыбу.

Хранение продукта

Красную рыбу можно купить в супермаркете в вакуумной упаковке. Она достаточно удобная, в нее не поступает воздух, длительное время сохраняет полезные свойства, пищевую ценность. Также такая упаковка надежно защищает от микробов.

Несмотря на это, обязательно обращайте внимание на срок хранения продукта. Старайтесь хранить купленную рыбку (холодного копчения) на самой верхней полке в холодильнике – около 2 месяцев (не более), а горячего – только месяц. Открытый продукт хранится не больше 2 дней.

Выбор красной рыбы

Когда покупаете продукт, следите за герметичностью упаковки, на ней не должно быть пузырьков, сока, пленка должна быть прижатой к рыбке. Не покупайте продукт с этикеткой, которую возможно переклеивали несколько раз.

Очень важно обратить внимание на саму рыбу: нарезка не должна содержать слизь белого цвета – это указывает на то, что продукт несвежий, все может закончиться серьезными отравлением, .

Часто за семгу в магазинах выдают дешевую форель. Обратите внимание на цвет мяса: семга бледно-розовая, а форель яркая и плотная. Если вы купите свежий продукт, он будет вкусным в разном виде – соленом, запеченном, маринованном, тушеном.

Обязательно добавьте в свое меню форель и семгу. Приятного аппетита!