ВходИмбирь – заморский гость. Едва ли не самый полезный из всех специй. Полезные свойства имбирного чая согласно учению аюрведы
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИМБИРЯ В АЮРВЕДЕ
Аюрведа считает слабость пищеварения причиной всех заболеваний и превозносит крепкий желудок как источник здоровья. Дело в том, что пищеварительный тракт ответствен не только за извлечение питательных веществ из съеденной пищи, но и за качество наших эмоций. Аюрведические мудрецы утверждают, что каждая клетка тела буквально создана из еды; и если пища усваивается хорошо, то и клетки здоровы.
Поэтому очень важно научиться соблюдать баланс Тридоши – это прекрасная профилактика любых заболеваний. Когда достигнуто равновесие Тридоши, человек ощущает здоровье на всех уровнях: умственном, физическом и духовном, а это намного больше, чем просто отсутствие болезни. Причем потенциал организма можно довести до максимума! Именно поэтому имбирь – одна из самых лучших и наиболее саттвичных аюрведических специй. Неслучайно его называют «универсальным лекарством» – вишвабхесадж.
Но давайте сначала попытаемся понять, что такое Аюрведа, Тридоши и другие аюрведические понятия.
Аюрведа, в отличие от традиционной европейской медицины, совершенно по-другому оценивает человеческий организм и его функции. В Аюрведе основными элементами мироздания являются эфир, воздух, огонь, вода и земля – они выражены в человеческом теле как три функциональных принципа, носящих название Тридоша. Из эфира и воздуха получается телесный воздух (Вата-доша). Огонь в сочетании с водой реализует телесный огонь (Питта-доша). Земля с водой представляют собой телесную воду (Капха-доша). Эти три элемента – Вата, Питта, Капха – ответственны за все биологические, психологические и физиопа-тологические функции человека. Когда элементы разбалансированы, в организме возникают болезненные процессы.
По Аюрведе, тело человека состоит из тканей (дхатус), продуктов жизнедеятельности (малас) и энергетических сил (дошаз). Основной задачей Тридош является помощь в создании всевозможных тканей тела и выводе лишних продуктов жизнедеятельности из организма. Тридоши влияют на все движения, преобразования и самые различные функции, осуществляемые организмом человека.
Вата-доша является самой важной из трех дош. Она отвечает за все движения в организме. Вата-доша является главным двигателем – она включает другие две доши в процессы создания всех тканей и вывода продуктов жизнедеятельности из организма.
Если в течение долгого времени Вата оказывается разбалансированной, то в результате случается сбой и в двух других дошах (Питты и Капхи). Преодолеть этот так называемый тридошевый дисбаланс очень трудно.
Вата-доша выполняет следующие функции:
Отвечает за все выделения – семенной жидкости, мочи, пота и даже плода;
Способствует процессу метаболизма в организме;
Контролирует все движения тела (как физические, так и умственные), включая сокращение мышц, в том числе и сердечной, а также дыхание;
Способствует передаче всех сенсорных импульсов от различных органов чувств к мозгу.
Дисбаланс Ваты зачастую проявляется как «неудобство» в кишечнике.
Питта-доша связана с огнем или теплом и отвечает за метаболизм на различных уровнях – от переваривания пищи до других, более сложных преобразований в организме. Термогенез – тоже задача Питты-доши. Она всегда поддерживает надлежащую температуру тела. Питта-доша также ответственна за правильный обмен веществ в организме и чистую кровь (отсутствие токсинов); она также контролирует скорость пищеварения.
Помимо этого Питта-доша выполняет следующие функции:
Преобразует внешние образы в оптические нервные импульсы;
Отвечает за аппетит человека;
Способствует превращению информации в знание, а знания – в суждение;
Придает человеку мужества и храбрости, помогает смело встречать любую сложную ситуацию;
Отвечает за цвет и структуру кожи лица, придает ей мягкость.
Капха-доша – самая сложная из трех дош. Она обеспечивает конституцию и необходимую телу смазку. Этим она позволяет уравновешивать движения Ваты и метаболизм Питты. Например, в организме спортсмена-тяжеловеса преобладает именно Капха-доша.
Капха-доша выполняет следующие функции:
Придает силу, необходимую для выполнения физических заданий;
Обеспечивает влажность и смазку, чтобы между различными частями тела не возникало трение;
Дает стабильность, основательность – как телу, так и уму;
Формирует массу и конституцию, обеспечивая полноту тканям тела;
Отвечает за половую зрелость и плодовитость, чтобы производить здоровое потомство.
У человека, страдающего тем или иным заболеванием, при соблюдении тридошевого баланса происходит замедление, или реверсия, процесса болезни, особенно в случае многих аутоиммунных нарушений. Самое главное и самое прекрасное в Аюрведе – это то, что научиться сохранять баланс Тридоши очень легко. Ведь Аюрведа основана на законах природы, а потому все в ней наполнено здравым смыслом. Главные инструменты, которыми может пользоваться любой человек, – соблюдение правильного образа жизни и режима питания.
Когда баланс Тридоши достигнут, человек пребывает в совершенно уравновешенном эмоциональном состоянии. У него хорошая память и логичное мышление. Органы чувств – зрение, слух, обоняние, осязание, вкусовые ощущения – в полном порядке. Происходит легкое переваривание пищи и нормальное выделение продуктов жизнедеятельности. Человек ощущает прилив физической и ментальной энергии. Он находится в прекрасной форме – все ткани тела, органов и систем абсолютно здоровы.
Как же узнать свою дошу? Это может сделать каждый, исходя из личной физической конституции, которая является индивидуальной метаболической характеристикой. Можно даже сказать, что существует некая врожденная метаболическая модель поведения (в Аюрведе ее называют пракрити). Она оказывает свое влияние на инстинктивные реакции вашего ума и тела. То, как вы реагируете на определенные внешние раздражители (сила чувств и эмоций), напрямую подчинено вашей метаболической модели.
Люди типа Вата обладают следующими характеристиками:
Слабое, худощавое телосложение.
Быстрота реакции.
Нерегулярный аппетит и пищеварение.
Поверхностный, прерывистый сон; предрасположенность к бессоннице.
Воодушевление, живость, богатое воображение.
Возбудимость, переменчивость настроений.
Быстрое восприятие новой информации, быстрое забывание.
Склонность к беспокойству.
Предрасположенность к запорам.
Быстрая утомляемость; склонность к перенапряжению.
Всплески умственной и физической активности.
Вата – принцип, управляющий движением. Влияние Ваты в человеческом организме подобно ветру в природе – она так же всегда находится в движении, так же бывает быстрой, холодной, сухой, грубой и легкой. Эти же качества преобладают и в людях, принадлежащих к типу Вата.
Основная отличительная черта типа Вата – непостоянство и непредсказуемость. Люди, принадлежащие к данному типу, значительно менее стереотипны, нежели люди со складом Питты и Капхи. Умственная и физическая энергия у них выделяется всплесками.
Людям Ваты нужно постараться избегать мест, где воздух очень прохладен и сух. Не стоит находиться в холодной комнате или в помещении, в котором установлено электронное оборудование. Итак, идеальная работа для людей Ваты – та, в которой во избежание дисбаланса чередуются напряженность, призванная поддерживать их интерес, и монотонность.
Люди типа Питта обладают следующими характеристиками:
Среднее телосложение.
Умеренная сила и выносливость.
Хороший аппетит и сильная жажда, хорошее пищеварение.
В периоды стресса – склонность к гневу и раздражительность.
Светлая или красноватая кожа, часто с веснушками.
Отвращение к солнцу, к жаре.
Предприимчивость характера, любит вызов.
Острый ум.
Точная, четкая речь.
Никогда не пропускают момент принятия пищи.
Белокурые, светло-каштановые или рыжие волосы.
Румянец на щеках.
Питта управляет пищеварением и обменом веществ.
Она отвечает за все биохимические трансформации, которые происходят в организме, тесно связана с производством гормонов и ферментов. Присутствие Питты в теле можно сравнить с огнем в природе – она сжигает, преобразовывает и переваривает. Питта бывает горячей, резкой и кислой. В людях, принадлежащих к типу Питта, преобладают эти же качества.
Личности типа Питта испытывают ощущение смертельного голода, если обед откладывается хотя бы на полчаса; живут строго по часам; не тратят время попусту; просыпаются среди ночи от ощущения жара и чувства жажды; стараются всегда контролировать ситуацию; проявляют чрезмерную требовательность к окружающим, бывают слишком критично настроены; имеют уверенную и решительную походку.
Основное свойство типа Питта – интенсивность. Люди данного склада честолюбивы, остроумны, отличаются прямотой и смелостью, ревнивы и склонны вступать в споры. Однако это вовсе не означает, что воинственная сторона Питты обязательно проявляется в явной или грубой форме. В состоянии равновесия люди этого типа вполне довольны жизнью и выражают по отношению к окружающим теплые и нежные чувства.
Люди с темпераментом Питты очень практичны.
Люди типа Капха обладают следующими характеристиками:
Крепкое, мощное телосложение.
Огромная физическая сила и выносливость.
Постоянный заряд энергии.
Медленные и изящные движения.
Спокойная, мягкая, не склонная к гневу натура.
Прохладная, ровная, плотная, бледная, зачастую жирная кожа.
Несколько заторможенное восприятие новой информации.
Хорошая долговременная память.
Крепкий, продолжительный сон.
Медленное пищеварение, умеренный аппетит.
Предрасположенность к ожирению.
Терпимость и способность прощать.
Обостренное чувство собственничества.
Самодовольство.
Личности типа Капха долго раздумывают, прежде чем принять какое-либо решение; медленно просыпаются, долго лежат в постели, а после подъема непременно выпивают чашку кофе; довольствуются своим положением и стараются сохранить его; уважают чувства людей, к которым испытывают настоящую симпатию; находят эмоциональное удовольствие в еде; изящно двигаются (у них легкая, скользящая походка даже при избытке веса).
Основное свойство людей, принадлежащих к типу Капха, – расслабленность и медлительность. Капха обеспечивает стабильность и прочность, а также дает физическую силу и крепость. Они, как правило, отличаются крепким здоровьем и безмятежным, спокойным мировосприятием. Аюрведа считает этих людей счастливыми.
Аюрведа утверждает, что нет абсолютно хорошей или плохой пищи – она может быть хороша или плоха именно для вас. Способность извлекать необходимые для себя вещества из своей еды – вот что имеет значение. Люди не рождены одинаковыми в отношении еды – каждый из трех типов тела имеет в этом существенные черты:
Люди типа Вата имеют пищеварение, «любящее» разнообразие и очень нежное.
Люди типа Питта имеют пищеварение, которое по праву можно назвать сильным.
Люди типа Капха переваривают пищу медленно и зачастую тяжело.
Люди, принадлежащие к тому или иному типу пищеварения, имеют свои плюсы и минусы. Так, люди типа Вата вряд ли в восторге от чрезмерной разборчивости своего желудка, но это делает из них весьма изысканных едоков, и им не приходится тревожиться о том, какая часть съеденной пищи превратится в жир (как это происходит у Питт и Капх). Но каждому все-таки важно научиться извлекать максимум пользы для себя из того типа пищеварения, с которым он рожден, и постараться, насколько это возможно, улучшить его.
Чтобы снизить ту или иную дошу, используют разный имбирь: сухой имбирь применяют для снижения Капхи и разжигания Питты, свежий – при нарушениях Ваты.
Имбирь применяется в терапии, снижающей Вату, в целях укрепления слабого пищеварения Ваты и согревания этой холодной доши. Допустимо введение порошка имбиря через нос.
Применение имбиря обосновано и в терапии, направленной на снижение Капхи.
Таким же важным принципом Аюрведы, как доши, является агни. Первичный признак хорошего здоровья – то, что ваш агни ярко горит; иными словами, вы перевариваете пищу без труда, насыщая питательными веществами каждую свою клетку, и сжигаете отходы без того, чтоб откладывать в теле залежи токсинов.
При нормальном природном ритме агни следует по таким волнам колебаний: человек чувствует легкий аппетит с утра, достаточно сильный в полдень и умеренный в начале вечера. Между этими точками агни слегка приглушает наш аппетит, чтобы без помех переварить уже съеденную пищу. Когда желудок опустошается, агни возвращает аппетит.
Если этот цикл нарушен, то аппетит и пищеварительный процесс начинают «спорить» между собой. Агни подает человеку сигналы об этом дисбалансе посредством следующих симптомов:
Изжога и повышенная кислотность желудочного сока;
Неустойчивое состояние желудка, неустойчивое пищеварение;
Потеря аппетита во время еды;
Запоры или поносы;
Отсутствие интереса к еде;
Избыточный вес или худоба;
Серьезные нарушения пищеварения: вспучивание живота, язва, дивертикулит и др.
Первая и наиболее важная задача при появлении этих симптомов – вернуть агни его изначальный ритм. Можно это делать даже в профилактических целях:
Люди типа Вата могут разжигать агни один раз в месяц;
Люди типа Питта могут разжигать агни дважды в месяц (это также полезно, если ваш аппетит заставляет вас постоянно переедать);
Люди типа Капха могут разжигать агни один раз в неделю, если у них нет серьезных жалоб на пищеварение. Капха-дошам это делать наиболее полезно, так как их пищеварение склонно становиться медленным и тяжелым.
Нельзя пытаться разжечь агни, если вы чувствуете недомогание. Если у вас язва, колит или иные серьезные болезни пищеварения, разжигать агни можно только под наблюдением врача.
В Аюрведе считается, что агни горит в любых условиях. Но он не должен угасать до такой степени, что пища переваривается не в полной мере. Полупереваренная пища становится амой – холодным зловонным остатком. «Липкость» амы препятствует надлежащей циркуляции дош по организму.
Но есть и другая опасность: агни может гореть слишком сильно. В данном случае питательные вещества не извлекаются из съеденной пищи, а быстро сгорают. Пищеварение порождает слабость, становится лихорадочным и слишком горячим.
О достаточном проявлении агни говорят следующие приметы:
Хорошее телосложение и ясные глаза;
Крепкое пищеварение, без запоров или поносов;
Готовность без напряжения доесть свою порцию;
Прозрачная моча цвета соломы;
Средняя консистенция фекалий, без неприятного запаха.
Первыми признаками скопления амы являются:
Тусклая кожа и глаза;
Неприятный привкус во рту, белый налет на языке по утрам;
Тяжелый запах изо рта;
Мутная, темная или бесцветная моча;
Потеря аппетита (пища имеет неприятный вкус);
Боли в суставах.
Как только пищеварительный огонь разожжен до нормального состояния, он начинает выжигать скопления амы по всему телу, пока не очистит его.
Как же разжигают агни? Согласно Аюрведе, сделать это помогают определенные виды пищи, травы и специи. Они разжигают аппетит, усиливают пищеварение и удаляют аму. К ним и относится имбирь. В Аюрведе его применяют при очистительной терапии – благодаря его способности сжигать аму (шлаки). Помимо имбиря для этой цели могут использоваться красный и черный перец, пиппали, асафетида и горчица. Меньшим эффектом, но тоже очищающими свойствами, обладают кардамон, кумин, кориандр, базилик и фенхель.
Сухой и размолотый в порошок или свежий имбирь – лучшая приправа для помощи агни.
Имбирь, обладающий лучшими из всех специй укрепляющими свойствами, применяют в качестве тонизирующей терапии.
Аюрведа считает имбирь прекрасным средством от поноса. Его следует применять именно в начале поноса, чтобы сжечь токсины, и лишь после этого допустим прием вяжущих трав для закрепления кишечника.
Имбирь добавляют к слабительным средствам при лечении запоров. Запор наиболее часто связан с дисбалансами Вата-доши, а многие слабительные при длительном применении нарушают Вату еще больше. Именно имбирь помогает снизить этот побочный эффект слабительных средств. Для лечения запоров у представителей Капха-типа имбирь применяют в чистом виде.
Имбирь обладает противорвотным действием.
В Аюрведе имбирь применяют при синдроме малабсорбции – очень серьезном нарушении пищеварения, сопровождающемся газообразованием, вздутием живота, чередующимися запорами и поносами.
Чтобы избавиться от излишнего веса, имбирь применяют в сочетании с соком алоэ и таким образом улучшают питание тканей, что уменьшает чувство голода.
Если втирать небольшое количество сока имбиря в околопупочную область, то можно остановить понос и снять боль в животе.
Если за 10 минут до еды пожевать небольшой кусочек свежего имбиря с щепоткой соли, это возбудит аппетит и стимулирует агни.
Чтобы оживить аппетит (можно также во время и после еды) имбирь принимают следующими способами:
1. Варить большую щепотку сухого молотого имбиря в 150 мл воды на медленном огне, пока она не выпарится на четверть, затем процедить. Прокипяченный имбирь действует гораздо сильнее и считается медицинским средством, не для ежедневного питья.
2. Вскипятить 150 мл воды и дать ей немного остыть, затем добавить в нее несколько тонких ломтиков неочищенного корня имбиря. Настоять 5 минут, процедить.
Достаточно совсем немного имбиря, чтобы зажечь свой агни. Аюрведа рекомендует множество способов применения имбиря в приготовлении пищи. Сухой или свежий имбирь добавляют в паровые овощи, рис кэрри, пряники, пирожные и печенье. Иногда молотым имбирем слегка посыпают готовое блюдо либо жуют ломтик свежего корня во время еды.
Людям типа Ваты желательно смешивать натертый корень с солью;
Питта-типу – в виде чая, с добавлением сахара;
Люди Капха-типа, особенно страдающие лишним весом, для удаления избыточной Капхи из тела могут пить его как чай с медом.
При потере аппетита и нарушении пищеварения в результате стресса, нервозности или болезни Аюрведа рекомендует следующую восстановительную процедуру.
Смешать по 4 ст. ложки молотого сухого имбиря, коричневого сахара и ги (очищенного топленого масла) в небольшом стеклянном, металлическом или глиняном сосуде. Перемешать до однородной консистенции, закрыть крышкой и поставить в прохладное место. Принимать смесь каждое утро (в течение 10 дней) перед плотным завтраком в следующем порядке:
1-й день – 1/2 ч. ложки;
2-й день – 1 ч. ложку;
3-й день – 11/2 ч. ложки;
4-й день – 2 ч. ложки;
5-й день – 21/2 ч. ложки;
6-й день – 21/2 ч. ложки;
7-й день – 2 ч. ложки;
8-й день – 11/2 ч. ложки;
9-й день – 1 ч. ложку;
10-й день – 1/2 ч. ложки.
При первом же признаке затруднений в пищеварении процедуру следует прекратить и проконсультироваться с доктором.
Если съедать немного свежего имбиря каждый день, то можно вылечить долговременный дисбаланс Ваты или поддерживать пищеварение на максимуме возможного. Это лучший способ избавиться от скоплений амы, образовавшихся в результате неполного пищеварения.
Чтобы стимулировать пищеварение, сделайте срез имбирного корня толщиной в монетку, очистите его от кожуры и нарежьте как можно мельче. Прибавьте несколько капель лимонного сока и щепотку соли. Съедайте эту смесь за полчаса до еды.
Но в Аюрведе имбирь используют не только для нормализации пищеварительной системы. Его применяют при лечении различных заболеваний.
Применение имбиря при простудах – аюрведическая классика. Имбирь может применяться как чай, а можно сделать из него с теплой водой пасту и обмазать на ночь грудную клетку. Действует так же, как и горчичник, но не обжигает кожу, поэтому эту пасту на теле можно оставлять на всю ночь. Или имбирь используют как легочный тоник в таком сборе: корень девясила и корень окопника (по две части), корица, имбирь и солодка (по одной части).
При сердечных болезнях, особенно сопровождающихся дисбалансами Ваты и Капхи, также употребляют имбирь. Оправдано его применение и при гипертонии.
Представителям Капха-типа показано применение имбиря в комплексной терапии генитального герпеса.
При гинекологических проблемах имбирь будет полезен женщинам в качестве тонизирующего напитка, который также хорошо применять при нарушениях менструального цикла. Имбирь помогает в лечении бесплодия у женщин Капха-типа.
Благодаря своему свойству выводить токсины из организма имбирь полезен в комплексном лечении артрита.
При заложенности носовых пазух поможет смесь из 1 ч. ложки сока свежего имбиря и 1 ч. ложки меда. Ее принимают 3 раза в день.
Если выпить чай, заваренный из 1/2 ч. ложки имбиря и по столько же корицы и фенхеля, то он поможет при симптомах гриппа, простуде, кашле и заложенности в грудной клетке.
При головной боли, вызванной воспалением лобных пазух носа, поможет аппликация на лоб из 1/2 ч. ложки сухого имбиря с водой. Но люди типа Питта должны быть осторожны с этим средством, так как оно может вызвать слабые ожоги кожи. Поэтому всегда следует вымыть кожу после такого лечения.
Специалисты аюрведы утверждают, что имбирному чаю свойственно активировать в организме каждого человека горячую энергию под названием «янь
». На факт того, что данная энергия действительно активируется, указывает согревающее воздействие данного чая. Учитывая данный факт особенно полезно пить его в зимнее время года, сопровождающееся частыми простудами , снижением защитных сил организма, а также насморками . Всем своим целебным свойствам имбирь обязан полезным компонентам, которые входят в его состав в достаточно больших количествах. К числу таких компонентов можно причислить как витамины , так и аминокислоты, а также весьма разнообразные микроэлементы типа кальция, цинка, натрия, фосфора, цинка и многих других.
На сегодняшний день существует несколько рецептов приготовления чая из имбиря . Рецепты такого чая напрямую зависят от того, с какой целью Вы собираетесь употреблять его. Так, к примеру, если с его помощью Вы хотите сохранить свои жизненные силы, тогда используется один рецепт приготовления. Если же он необходим Вам в качестве приятного напитка, тогда другой рецепт. Совсем по-другому готовят такой чай и в том случае, если он необходим в качестве лекарственного средства. Сразу же отметим, что во всех случаях он поможет избавиться от болевых ощущений в области живота, улучшит процесс переваривания пищи, усилит выработку желудочного сока, восстановит нормальный обмен веществ. Присуще данному чаю и достаточно мощное спазмолитическое действие. Чай из имбиря согласно аюрведе является прекрасным средством как для дыхательной, так и для кровеносной системы. Он наделен и тонизирующим, противорвотным, а также отхаркивающим эффектом.
Чтобы приготовить такой чай приобретите для начала свежий либо сушеный имбирь, мёд , черный перец в форме порошка, сахар, листья мяты и апельсиновый либо лимонный сок. Сразу же обратим внимание читателей на тот факт, что свежий имбирь намного полезнее сушеного. И еще, выбирая корень, следите за тем, чтобы он был чистым, крепким и не сморщенным. В случае если свежий имбирь Вы так и не сможете разыскать, тогда количество сушеного должно быть в два раза меньше. Плюс ко всему его придется дольше варить, так как сушеный имбирь принято считать более острым.
А теперь непосредственно рецепт такого чая от аюрведы: берем кусочек имбиря размером с большой палец, тщательно чистим и промываем его, после чего натираем на мелкой терке и заливаем одним литром воды. Доводим воду до кипения и варим имбирь в течение десяти минут на слабом огне. Черный перец следует добавить в чай во время варки. Сразу же после того как Вы процедите полученный чай добавьте в него две чайных ложки сока лимона и такое же количество сахара. Такой чай особенно эффективно ведет борьбу с простудой. Он поможет Вам как согреться, так и взбодриться, а также придаст Вам сил.
Существует и такой рецепт приготовления данного чая, который является намного проще, но и менее эффективным: доведите воду до кипения и добавьте в нее тертый имбирь. После этого чай сразу же нужно будет снять с огня и дождаться пока он настоится.
Имбирь (Zingiber zerumbet (L.) Roscoe ex Sm. (семейство, Zingiberaceae)
Сначала рассмотрим этномедицинские данные об имбире.
Свойства, действие и применение имбиря согласно аюрведе.
Вкус (rasa):
острый (katu)
Качества (guna):
тяжелый (guru),
маслянистый (snigdha) ;
тяжелый (guru),
острый/интенсивный/пенетрирующий (tiksna),
сухой (ruksa) .
Потенция (Veerya):
гарячая .
Эффект после переваривания (Vipaka):
Madhura ; холодный (sita), легкий (laghu) .
Согласно аюрведе имбирь способен оказывать следующие действия:
расцепляющее (bhedana), используется как аперитив — закуска, которая стимулирует аппетит (dipana); стимулирует аппетит (rucya); усиливает пищеварительную способность, (pacana) ;
улучшающее восприятие вкуса (rucida).
Действие на основные функциональные модули тела: нормализирует вату и капху.
Свежий имбирь (ардрака) отличается от сухого порошка имбиря (данти) тем, что свежий имеет качество сухой (ruksa), а сухой порошок — маслянистый (snigdha). Поэтому из-за способности сушить свежий имбирь не используется в длительном употреблении а сухой используется из-за своей маслянистости. Свежий больше предписан при капха нарушениях, сухой — при вата нарушениях.
Имбирь используется аюрведой для лечения ряда болезней. Аюрведические рецепты.
Запор (Vibandha), вздутие живота (anaha), боли (sula),
нарушения вата сопряженное с состоянием связанным с плохим перевариванием пищи, приводящее к артриту (Amavataghna), диспное, одышка, затрудненное дыхание (svasa), кашель (kasa), рвота (vami), икота (hikka), отечность, припухлость (sothahrt),
отечность (sopha), болезни горла (kanthamaya)
; болезни сердца (hrdroga) , (arsa).
1. Нужно принимать сок имбиря (ardraka), а затем, после его переваривания, принимать рис с молоком, Что бы убрать отек (sopha) вызванный тремя дошами. Сок имбиря смешивается с равным количеством не очищенного пальмового сахара (гур)
2. Сок имбиря (ардраки), смешанный с медом, следует принимать в случае кашля, бронхиальной астмы, насморка и лихорадки, вызванных капха.
3. Сок имбиря, смешанный со старым медом, облегчает бронхиальную астму, кашель, насморк и капху.
4. При недостатке пищеварительной силы полезен свежий имбирь, смешанный с равным количеством уксуса.
5. Прием имбиря с солью стимулирует пищеварение, аппетит, улучшает восприятие вкуса, очищает язык и горло
6. Паста из свежего имбиря смоченная лимонным соком, смешанная с гуром и добавлением триджата (группы трех специй: Cinnamomum zeylanicum Blume или твак; Eletaria cardammum или кардамон; Cinnamomum tamala или тамала, или Корица индийская) , улучшает аппетит и пищеварение.
7. Ванночка сформированная вокруг пупка из пасты амалаки и наполненная соком имбиря останавливает даже самую сильную диарею (понос).
8. При анорексии следует держать тепленький сок имбиря, смешанный с каменной солью во рту.
9. При капха геморрое полезны сок имбиря и Dolichos biflorus L. (kulattha).
10. Нужно взять сырой имбирь, смешанную с равным количеством гура (в дозе 20 г), увеличивать в течение месяца дозу с 20 г в день до 200 г в день. После переваривания препарата дается диета с рисом и супом (овощи и мясо). Этот режим облегчает гульму (абдоминальную опухоль), удару (асцит), свая, отек, прамеху (диабет), бронхиальную астму, насморк, расстройство желудка, желтуху, потребление, психические расстройства, кашель и другие расстройства капхи.
11. Прием сока имбиря, смешанного со старым гуром, с приемом козьего молока, смягчает все виды отеков.
12. Тот кто страдает от отеков, чихания, асцита (udara) и слабго пищеварения, освободится, если будет принимать топленое сливочное масло (ghrta) приготовленное с пастой и соком имбиря.
13. Смесь гура с сырым имбирем (ardraka) или сухим имбирем (danti), или харитаки, или пиппали, следует принимать (в дозе 10 г), увеличивая в течение двух недель или месяца ежедневно дозу с 10 до 120 г. Она облегчает отек, насморк, заболевания горла и рта, бронхиальную астму, кашель, анорексию, хронический насморк, хроническую лихорадку, геморрой, болезни двенадцатиперстной кишки (грахани) и другие заболевания, вызванные капха и вата.
14. Молоко свареное с соком сырого имбиря, следует использовать при асците (udara roga).
15. При обморочном состоянии необходимо дать вдохнуть (murccha) соком сырого имбиря.
16. Если вы принимаете гур с сырым имбирем утром в течение недели, то облегчается таким образом сонливое состояние, обморочное состояние, желтуху и безумие.
17. Сок сырого имбиря со старым гуром применяется с целью облегчения крапивницы и вялого пищеварения.
18. При болевом ушном синдроме (отолгии) в ухо нужно ввести смесь сока свежего имбиря, масла, меда, каменной соли (доза 2-5 мл).
19. Лекартство Ardraka ghrta. В случае фистулы (vataja bhagandhara) используется топленое масло (ghrta), приготовленное с соком или пастой сырого имбиря (рецепт приготовления: одна часть предписанной пасты кипятят с 4 частями топленого масла и 16 частями жидкости). Кипятить до тех пор, пока жидкость не достигнет дна сосуда (то есть выпарится). Принимать во внутрь в дозе 1 столовую ложку два раза в день.
20. Лекарство Lavana ardraka.
Паста из соли и сырого имбиря используется в случае потери вкуса (arocaka). Прием в дозе 5 г. улучшает вкус (rocaka), аппетитостимулирующее (dipaka), аперитив, очищает язык и горло (jihva-kantha visodhana).
21. Лекарство Pippali ardraka.
При блокировке челюсти (hanugraha) длинный перец (pippali) и свежий имбирь (ardraka) следует жевать в течение некоторого времени, а затем выплюнуть. Прополоскать рот теплой водой. Применять в необходимом количестве.
22. Метод изготовления SUNTHI (название порошка из сухого имбиря).
Хорошо высушенную корень имбиря (ардрака) следует измельчить, до мелкого порошка, просеять через ткань — получится мелкодисперсный порошок (churna). Он усиливает вкус (ruchya) и может приниматься 5-10 г два раза в день. Полезен для лечения вата-капха (kaphavata vikara).
Противопоказания имбиря:
кожные болезни (kustha), pandvamaya, затрудненное мочеиспускание (mutrakrcchra), кровотечения (raktapitta), ранах (vrana), жар (jwara), воспаление (daha), и прием в такие сезоны как nidagha и sarat (то есть в жаркое время года).
Не используйте при язве желудка и 12-ти перстной кишки, при острых воспалительных процессах в печени. В теплое время года нужно быть осторожным со свежим имбирем.
Имбирь в научных экспериментах доказательной медицины.
Мы ознакомились с этно-медицинскими сведениями об имбире. Накопленный тысячелетиями опыт сейчас продолжают использовать около 400 тысяч аюрведических врачей в Индии. Давайте посмотрим насколько эффективность имбиря, заявленная древними, соответствует действительности. Для этого мы будем сделаем обзор исследований проведенных научных лабораториях и клиниках мира.
В 2018 году китайскими исследователями был опубликован систематический обзор и метаанализ рандомизированных пласебо-контроллируемых исследований относительно влияния имбиря (Zingiber officinalt Roscoe) на диабет 2-го типа и компоненты метаболического синдрома. В общей сложности анализу подверглись 10 исследований, которые включили в себя 490 пациентов. Оценивались показатели функции поджелудочной железы и резистентности к инсулину, инсулин натощак и HOMA-IR, уровен глюкозы натощак, уровень глюкозилированного гемоглобина и липидный профиль. Имбирь показал значительное положительное влияние на контроль уровня глюкозы в крови и чувствительность к инсулину. Между тем наблюдались значительные эффекты улучшения профиля липидов, что говорит о профилактике атеросклероза, инфаркта, болезней сосудов головного мозга. Однако существенного эффекта в снижении индекса массы тела (ИМТ) не было, что может быть следствием кратковременности в этом количественном анализе. Таким образом, долгосрочные рандомизированные контролируемые исследования необходимы для проверки влияния имбиря на потерю веса.
Месяц назад группой малазийских ученых был проведен мини-обзор исследований посвященный антиаллергическим свойствам Zingiber zerumbet (L) Он суммирует антиаллергические и иммуномодулирующие свойства основных биологически активных соединений, обнаруженных в эфирном масле, извлеченном из корневищ Z. zerumbet. И демонстрирует важность Z. zerumbet для лечения аллергии и аллергических заболеваний в том числе аллергический ринит и бронхиальная астма, благодаря действию биологически активных соединений растения
Традиционное использование имбиря является широким, включая лечение тошноты, похмелья, мигрени, утреннего недомогания, морской болезни, заражения глистами у детей, а также порезов и синяков на коже. ; ; Различные местные группы используют имбирь для защиты от аллергических заболеваний, включая астму и синусит на протяжении веков. Этот мини-обзор суммирует антиаллергические и иммуномодулирующие свойства основных биологически активных соединений, обнаруженных в эфирном масле, извлеченном из корневищ Z. zerumbet.
Экстракт имбиря и может уменьшать или подавлять сокращение через
м3-холинорепепторы в гладких мышцах, в большинстве экзокринных желез. Рецепторы типа М3 также влияют на секрецию слюны, сужение зрачков и сокращение желчного пузыря. Результаты иссчледования показали, что имбирь может рассматриваться для лечения тошноты и рвоты.
Значение этой сократительной деятельности ЖКТ состоит в продвижении по пищеварительному тракту остатков пищи, пищеварительных соков, слизи, скоплений бактерий. Мотилин усиливает секрецию пепсиногена главными клетками желудка, что способствует увеличению пищеварительной способности. Увеличивает уровень гормона голода (грелина). Имбирь также влияет на эндокринную функцию поджелудочной железы, стимулируя выделение клетками островков Лангерханса инсулина, панкреатического полипептида и соматостатина. Сравнительно недавние исследования также обнаружили, что мотилин стимулирует пролиферацию преадипоцитов и дифференцировку адипоцитов, а также способствует накоплению последними жиров.
В 2017 году в Египте было проведено испытание. К крысам с остеоартритом была применена фомула из экстракта имбиря куркумина (1: 1). Формула имбиря / куркумина имела эффект защищающий хрящ (хондропротекторный). Лечение так же уменьшало уровни окислительного стресса, имело противовоспалительный эффект. Смотрите график.
влияние куркумы и имбиря на артирит
35 крыс распределяли случайным образом на пять групп по 7 животных.
Группа 1 — Control: нормальная контрольная группа. Вводится 50 мкл физиологического раствора в правое колено.
Группа 2 (ОА): крысам вводили 2 мг МВД, который провоцировал остеоартрит, в объеме 50 мкл физиологического раствора в правое колено.
Группа 3 (F 200): остеоартритные крысы, получавшие растительную формулу тмбиря и куркумина 200 мг на килограмм веса животного в день, перорально в течение 1 месяца.
Группа 4 (F 400): остеоартритные крысы, получавшие растительную формулу тмбиря и куркумина 400 мг на килограмм веса животного в день, перорально в течение 1 месяца.
Группа 5 (V): остеоартритные крысы, получавшие Вольтарен (эффективное нестероидное противовоспалительное) 30 мг / кг / день, перорально в течение 1 месяца.
В графике a показан уровень COMP (Олигомерный матриксный белок хряща). В графике b показан уровень Гиалуроновая кислоты.
Повышенный уровень COMP (Олигомерный матриксный белок хряща) и Гиалуроновая кислоты в сыворотке связан с прогрессирующей деструкцией суставного хряща.
_
Интегральный подход к рассмотрению свойств имбиря показывает что имбирь может быть безопасным, доступным и эффективным средством в лечении метаболического синдрома, диабета 2 типа, аллергических болезней, кашле, воспалениях суставов, тошноты, несварения запора, а также в профилактике атеросклероза, ишемического инфаркта и инсульта. Поэтому используйте этот продукт ежедневно в питании и приготовлении пищи.
В интернете бесчисленное множество рецептов разных чаев и напитков. Попадаешься всегда на одном – нет описания нюансов. А они всегда возникают. Зато так я научился отличать рецепты для SEO (для машин) и рецепты для людей. Когда человек пишет для того, чтобы помочь, а не приманить трафик, то в его описании не остается белых пятен.
Пример такого рецепта вы сейчас увидите.
Дело конечно не в том, что мне захотелось отвлеченно поговорить. На самом деле, я так часто даю рецепт этого чая, что уже стало проще раз и насовсем изложить его в блоге.
Вначале несколько слов на тему
ЗАЧЕМ имбирный чай? Для чего имбирный чай?
Кому интересно все до мелочей – можно посмотреть в интернете по ингридиентам. Про их свойства.
Конечно, какие-то симптомы проходят быстро. Особенно всякие ОРВИ. Другие, которые сидели в организме годами и отравляли жизнь, уходят мало-помалу.
Условия для успеха всего два:
правильный рецепт и длительное применение.
Этот чай не только имбирный. Имбирь — главный компонент. Рецепт я взял из Аюрведы и за многие годы применения и экспериментов слегка дополнил.
Итак. Основной обязательный состав: корень имбиря, корица, кардамон.
По количеству буду давать расклад на 1 литр . Кто хочет заваривать на большее количество – соответственно литрам воды пропорционально увеличивайте порции.
Имбирь
Должен быть не сухой в порошке, а именно живой корень. Купить можно в супермаркете. Нужно выбирать. Не брать какой попало. Корень должен быть свежий, тугой, не продавливающийся, не морщинистый. Запах на срезе/сломе должен быть хороший приятный. Даже без ноток гниения. На сломе должен быть сочный.
Купить можно сразу полкило. Больше не нужно. Хранить дома в холодильнике.
ВНИМАНИЕ: Храните НЕ в целлофановом пакете. НЕ заворачивать в пищевую пленку. Так он быстро испортится. Нужно вот так просто положить в дверную полочку холодильника безо всякого пакета.
Для приготовления взять 3-5 см. На этом моменте многие путаются. Не знают как мерять. Очень просто. На глазок. Я стараюсь обломить нарост корня целиком. Корень сформирован такими как бы «полуклубнями». Смотрите на фото – все понятно должно быть. Вот стараюсь сразу такой целый «клубень» в ход пустить. По возможности.
Шкурку можно счистить ножом, но гораздо удобнее, быстрее и экономичнее сделать это овощным ножом.
Вот кстати, если пришлось использовать только часть большого «полуклубня», то тогда уже остаток можно завернуть в пакет или пищевую пленку. Но тогда постараться использовать этот остаток на следующий день или, в крайнем случае, через день.
Итак, шкурку очистили, и на КРУПНОЙ терке стерли в стружку.
Сливайте!
Это для того, чтобы нагреть колбу.
Вот теперь укладывайте в пустой прогретый термос натертый имбирь.
Раз берете 3-5 см., а не, например, 3,25 см., то есть приблизительно, то и вкус каждый раз будет немного другим. Подбирайте и примеривайтесь по количеству имбиря так, чтобы во рту должно умеренно жечь.
Корица
Покупать ее нужно в алюминированных пакетиках (в таких она и бывает в магазинах) и обязательно ЦЕЛУЮ, в палочках. На рынке у торговцев она обычно худшего качества, так как лежит открытая и выдыхается. Молотую не покупайте нигде, ни у кого и никогда. Качество настолько сильно уступают самостоятельно смолотой целой корице, словно это вообще разные пряности.
Итак, целую корицу нужно смолоть в крупный порошок. Наилучший результат по скорости и качеству помола достигается в
Моя жерновая кофемолка Bosch
жерновых кофемолках. Если такой дома нет – рекомендую прикупить. Брать нужно на объем 250 мл. примерно. Такие стоят около 5 т.р., но оно стоит того. Работает куда лучше ножевой кофемолки. Где купить жерновую кофемолку? Вот так и спросите у поисковика и сразу найдете массу вариантов.
И не будет она у вас пылиться. Особенно если увлекаетесь травами, делаете всякие фитосборы. Для размола корней — идеально.
Также если вы еще не накопили на кофеварный автомат, но уже в курсе из чего и как делают растворимый кофе, то вот такая жерновая кофемолка будет идеальным компромиссом между ценой и результатом. То есть результат в турке получите не хуже, чем в автоматической кофеварке, но по цене на порядок дешевле все обойдется по кругу. Вот живой отзыв пользователя жерновой кофемолки:
«Это лучшее из того, что можно купить для грамотного приготовления кофе. Мечта кофемана. Лучше этого только эксклюзивные решения.
Пользуюсь 8 лет. Следующая будет она же. Сравнивать просто не с чем. Помол — честных 15 градаций — от крупчатки до пыли. А от помола, как известно, зависит вкус кофе. Меняя градации меняете вкус. Так как кофемолка жерновая, помол максимально равномерный и кофе не нагревается. От 5 градации и ниже просто заваривается кипятком в кружке. Очень удобная мерная ложка, она же для очистки выходного отверстия. Все хорошо продумано.
Насколько мне известно, несколько раз снимали с производства и снова ставили. Так как пользуется стабильным спросом. Думайте сами. КММ 30 forever.»
Ну хорошо. Возвращаемся к имбирному чаю, а точнее к подготовке корицы. Так как она палочками, то целиком их закладывать в кофемолку бесполезно. Возьмите плоскогубцы и не торопясь разломайте палочки на кусочки 1-2 см. Не забывайте осматривать палочки корицы. Бывает попадаются порченные. Как узнать? Какая-то труха внутри. Белые пятна снаружи. Такую палочку не жалея – в мусор.
Я обычно покупаю 10 пакетиков корицы и сразу их перемалываю в крупный порошок. Хватает на 2-3 месяца. Не успевает выдохнуться абсолютно. Только смолотую корицу нужно хранить правильно – в стеклянной банке, закрытой плотной крышкой. Хранить банку в темном месте.
Для нашего имбирного чая берем оттуда крупномолотого порошка 1 чайную ложку без верха.
Кардамон
В лавке индийских пряностей купите кардамон. Как найти такую в вашем городе если никогда на глаза прежде не попадалась? Попробуйте в 2gis.ru в вашем городе ввести в Категориях «ПРЯНОСТИ». 100% найдете.
Итак кардамон Также смелите в мельничке. После помола семена окажутся внизу, а кожурки наверху. Нужны и те, и другие. Хорошо перемешайте и также ссыпьте в ДРУГУЮ стеклянную баночку. Закройте плотной крышкой. Хранить в темном месте.
Берите оттуда на чай 1/2 ч.л. без верха по вкусу.
Все. Теперь можно доливать термос до верха крутым кипятком и закрывать пробку.
Подождите хотя бы 20 минут и можно пить. Прямо наливайте из термоса в стакан и пейте во время еды вместо черного/зеленого чая. Попили — что осталось в термосе, пусть так и стоит. Главное – за день выпейте.
Что интересно – даже если «забыть» про то, что в термосе остался имбирный чай и заглянуть туд через 3 дня, то ни намека на прокисание. Видимо там такие сильные антибактериальные и антигрибковые вещества, что процесс прокисания и плесневения даже не начинатся.
Но думаю, что все же лучше не хранить имбирный чай сутками в термосе, а утром заваривать и за день постепенно выпивать.
К вечеру имбирный чай начинает как бы густеть в термосе. Увидите – поймете о чем я. Это не значит, что он испортился. Все нормально. Но это еще один довод к тому, чтобы на завтра его не оставлять.
Совет: если «переборщили» с имбирем – жгет так, что пить невозможно, то разводите прямо в стакане кипяченой водой до нужной концентрации, а в следующий раз просто уменьшите количество имбиря.
Что еще можно добавлять в термос с имбирным чаем:
1 бутончик гвоздики. Прямо неразмолотый целый. Если болеете ОРЗ, то можно 2-3. Продается в супермаркетах. Молотую не берите.
2-3 лепестка шафрана. Не путать с куркумой. На рынках кавказцы, торгующие пряностями, называют шафраном куркуму. Шафран совсем не похож на куркуму. Он продается в виде длинных узких красных лепестков. И стоит 500-700 р. за один грамм. Очень сильный и полезный. Дает приятный тонкий привкус. Еще В.В. Похлебкин писал, что годовая норма шафрана для человека не должна превышать 1 грамм. Вот шафран в супермаркетах я не видел. Эксклюзивная штучка. Только в специализированных магазинах типа «Индийские пряности». Или заказать через интернет.
Если заболели или заболеваете, какой-то воспалительный процесс идет, то обязательно 1/4 ч.л. без верха куркумы. Куркума дает желтый цвет, резковатый привкус, но очень полезна для печени и является природным сильным антибиотиком. Продается в супермаркетах пакетиках. Только в виде порошка. Нормально, берите. Другой не бывает.
Для улучшения вкуса (хотя он и так приятный) можно непосредственно перед питьем положить в стакан дольку лимона и чайную ложечку меда. Очень вкусно.
Все вышеперечисленные дозы — ориентир. Чуть-чуть меняйте то — то, то — это и смотрите какой вкус получается. Но в целом придерживайтесь указанные здесь доз. Хотя бы примерно.
Сколько пить?
Пейте такой имбирный чай без меры, пока не почувствуете себя хорошо и организм не скажет «хватит». То есть пропадет желание его пить. Ориентировочных сроков нет. У всех очень разные. Кто-то пьет 1-2 месяца, кто-то 1-2 года подряд. Прислушивайтесь к себе. Доверяйте в данном вопросе своим ощущениям.
Стоит ли пить этот имбирный чай для похудения? Не проверял эффект. Но думаю, что все «моно-чудо-средства» либо вытряхают кошелек, либо здоровье. Причин лишнего веса всего три – либо нарушение обмена веществ, либо неправильное питание, либо и то и другое вместе. В любом случае имбирный чай будет способствовать похудению, так как оказывает общее благоприятное воздействие на организм.
Остались вопросы – задавайте в комментариях. Хотите оставить себе закладку на этот рецепт? Кликайте по кнопкам соцсетей ниже этого поста.
P.S. Хотите получать уведомления о новых статьях этого блога? Нажмите на эту кнопку:
P.S.S. После прочтения статьи появились вопросы, замечания, возражения? Пишите их в комментариях ниже. Постараюсь ответить на все.
В настоящее время корень имбиря активно используется в нетрадиционной медицине. Использовать имбирь Аюрведа предлагает при различных проблемах со здоровьем. принято считать универсальным средством: таков дословный перевод названия этого целебного растения с санскрита.
Впервые о целебных свойствах растения было сказано в рукописях древнего Китая, в Коране и в сказках «1000 и 1 ночи». Применение имбиря в качестве лечебного растения насчитывает 2 тыс. лет. Регулярное применение растения, согласно утверждениям восточных ученых, способствует просветлению разума. Полезные свойства этого растения сосредоточены в так называемом биологическом «огне», который осуществляет управление обменными процессами, происходящими в организме.
В чем же преимущества имбиря?
Прежде всего, в Аюрведа имбирь сочетает в себе приземляющие и собирающие свойства, способствует разогреву организма.
В мизерных количества имбирь, добавленный в пищу вызывает следующие улучшения в организме:
- очищает кровь;
- ускоряет метаболизм;
- оказывает помощь при укачивании в транспорте;
- нормализует вес;
- при различных дисбалансах приводит организм в тонус.
Имбирь в Аюрведе оказывает помощь при болевом синдроме любого происхождения. Имбирь сочетает в себе анальгетические и спазмолитические свойства, отличное успокоительное. Имбирь оказывает помощь при лечении расстройств пищеварения: при поносах, отравлениях.
Растение способствует устранению рвотного рефлекса, утилизирует тошноту, а также содействует укреплению сосудов, улучшает кровообращение. Применение растительного экстракта при лечении расстройств ЖКТ показало отличные результаты:
- улучшение метаболизма;
- повышение аппетита;
- очищение организма от токсичных продуктов пищеварения.
Растение оказывает положительное воздействие на половое влечение, замедляет процессы старения. На просторах сети можно найти большое количество рецептур, в которых основным ингредиентом является имбирь. В тоже время выбор того или иного рецепта имбиря основывается не только на оздоровлении всей семьи, но и на вкусовых качествах приготовленного продукта.
Во многих странах для лечения заболеваний и укрепления иммунитета имбирь добавляется в пиво, а китайцы лечат кашель яичницей с имбирем. Снижает болевой синдром в спине лекарственное средство, приготовленное с имбирем и куркумой, а также с добавлением острого перца. Компресс из этой смеси оказывает положительное воздействие при ревматизме. В лечебных целях применяется имбирная ванна. Добавление в ванную порошка с имбирем снимает усталость в мышцах и приводит организм в тонус. Отличное средство при простуде – отвар куркумы, имбиря и гвоздики. Лечит ангину – жевание небольшого кусочка имбиря.
Укрепление иммунитета достигается за счет употребления в пищу «гаурасундара» - мед, лимон и свежий имбирь. Для очищения организма достаточно употребить в пищу 1 ч.л. имбиря, лимона и соли. Оказывает употребление имбиря и положительное воздействие на нормализацию работы почек и мочевого пузыря: для этих целей рекомендуется пропить курс имбирного чая с листьями брусники. Свои целебные свойства растение сохраняет как в свежем, так и в сухом виде. Корень имбиря или пакетик имбирного порошка способен заменить целую аптеку лекарств.