Меню
Бесплатно
Регистрация
Главная  /  Профилактика  /  Молоко из-под коровы – польза или вред? Чем полезно молоко? Что говорят врачи

Молоко из-под коровы – польза или вред? Чем полезно молоко? Что говорят врачи

31.05.2010 00:00:00

18 и 20 мая состоялась онлайн-встреча с главным детским гастроэнтерологом и нутрициологом Министерства здравоохранения Украины, д.мед.н., Шадриным Олегом Геннадиевичем по теме «Молоко "из-под коровы" - польза или вред?»

Кто такая «проверенная бабушка»? Базарный творог и молоко - питание для ребенка? Что же мы выбираем: магазинное молоко или базарное? Можно ли пить базарное молоко годовалому ребенку?! Зачем мы кипятим молоко? Содержит ли кипяченое молоко витамины?! Кисломолочные продукты из домашнего молока. Можно ли козье молоко пить детям в неразведенном виде?

К оровье молоко

Прутковская

Если цельное молоко прокипятить и разбавить останется ли оно тяжелым для пищеварения ребенка?

Отвечает Щадрин О.Г:

Почему ни в коем случае нельзя давать детям домашнее молоко? Домашнее молоко нельзя использовать в питании ребенка раннего возраста в связи с его бактериальной загрязненностью, которое у нас почти не контролируется. При потреблении домашнего молока, родители не могут быть уверены в здоровье коровы. По данным института микробиологии и вирусологии НАН Украины составляет 3х106х5х107 КУО\мл, из них бактерий E Coli 2,6х106 - 1,2 х 107 КУО/мл, дрожжеподобных грибов 1 х 107 - 1х 108КУО/мл. То есть перед потреблением такое молоко должно обязательно кипятиться, однако, при этом оно становится практически бесполезным. Длительное кипячение усиливает гарантию безопасности, но в то же время разрушает необходимые витамины и микроэлементы.

Далее, я всегда говорил том, чтобы мамы помнили, что детям до 3-х лет необходимо давать ДЕТСКИЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ. При выборе продукта в магазине обращайте внимание на этикетку, на ней должно быть написано с какого возраста рекомендован продукт.

Эти продукты производятся в специальных цехах, на отдельных линиях, при этом используется специальная нормативно - техническая документация, выпускаемые продукты соответствуют всем требованиям показателям качества и безопасности. И самый главный фактор, это сырье, которое берется для детского молока. Оно должно быть высшего качества должно быть натуральным, неснятым, чистым, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. Количество бактерий не должно превышать 100 тыс. на см3, массовая частица жира - не менее 3,4%, белка - не менее 3%. Именно такое сырьё является наиболее оптимальным для изготовления действительно качественного и полезного для ребёнка молока.

Любое молоко, представленное на полках в магазинах, проходит термическую обработку. Ее цель - полное или частичное уничтожение бактерий, посторонней микрофлоры, которая развивается в молоке или попадает в него извне. В зависимости от метода обработки (пастеризация, ультпрапастеризация) молоко, если можно так сказать «очищается» от посторонней микрофлоры тем самым становится «стерильным».

Обработка методом ультрапастеризации на сегодняшний день самая щадящая. Эта технология состоит из трёх основных составляющих, которые являются обязательными: сырье - обработка - упаковка. При ультрапастеризации молоко в течение 3 - 4 секунд нагревают до 135 - 137 и быстро охлаждают в абсолютно стерильных и герметических условиях. В результате обработки уничтожается посторонняя микрофлора сырого молока, которая приводит к порче (скисанию) продукта, а природные полезные качества молока остаются максимально сохраненными. Далее обработанный продукт подается к упаковочной машине в замкнутой, предварительно стерилизованной системе и разливается в пакеты, которые формируются и стерилизуются внутри упаковочного автомата. Упаковочный материал, состоящий из картона, алюминиевой фольги и нескольких слоев полиэтилена, создает эффективный барьер против бактерий и таких нежелательных воздействий, как свет и воздух. Пакеты запаиваются ниже уровня поступающей жидкости, а это значит, что заполняется весь внутренний объём пакетов и содержимое полностью защищено от окисления. Благодаря всем трём составляющим, ультрапастеризованное молоко в закрытой упаковке остается гарантированно свежим в любое время года.

Ультрапастеризованное молоко кипятить не надо перед употреблением. Причины появления мухи в пакете следует искать дома, потому что по технологии обработки, с момента приемки молоко не контактирует ни с человеком, ни с окружающей средой. Система полностью закрытая - молоко проходит через гомогенизатор и через теплообменники нагрева, охлаждения и т.д. В гомогенизаторе создается давление 200 бар и все молоко проходит через очень маленькое отверстие диаметром менее 1 мм, что делает продукт однородным. Прохождение целой большой мухи через гомогенизатор невозможно. Также большие сомнения по поводу прохождения мухи через все секции теплообменников чтобы она осталась целой и невредимой.... Каждый раз после употребления молока пакет нужно закрывать и хранить в холодильнике. Если пакет хотя бы короткое время был открыт, то через отверстие крышки муха легко пролезет. На сегодняшний день кроме Ласуни в магазине можно купить и другое специализированное детское молоко: На Здоровье Детское, Витаминна Абетка, Агуша.

cheryl

Кипячение молока обеспечивает его безопасность, т.е. все вредные вирусы, бактерии погибают или нет? И еще в прокисшем некипяченом молоке все те микроорганизмы остаются или молочная кислота их убивает?

Отвечает Щадрин О.Г:

Если мы говорим о домашнем молоке, то длительное кипячение обеспечивает уничтожение вредных бактерий, но при этом молоко становиться совершенно бесполезным. Детское молоко, благодаря специальному технологическому процессу обеспечивает сохранность всех необходимых витаминов и микроэлементов при полном уничтожении вредных бактерий.


Лапочка_дочка

С какого возраста можно давать ребенку молоко в чистом виде? И какое лучше?

Сейчас дочке 11 мес. Еще на ГВ. Кушаем домашнюю кисломолочную продукцию, которую готовлю на детском молоке. Едим творожки Тема и пьем кефиры. Каши молочные едим промышленные. Вот думаю когда же начинать давать молоко в чистом виде.

C какого возраста можно давать ребенку молоко в чистом виде?

Отвечает Щадрин О.Г:

Специализированное детское молоко в чистом виде можно было начинать давать с 8-9 месяцев. Если ребенок принимал до 1 года любой другой молочный продукт, то ввод цельного молока может быть быстрым. Начинать можно в таком случае вводить питьевое молоко ребенку с 30-50 мл до полной суточной нормы.

Суточная норма остается та же. Вы должны от нормы суточного потребления отнять ночной объем и получить остаток, который нужно выпить днем. Например, если Вашему ребенку до 1,5 года, то суточная норма молочных продуктов составляет 450-500 мл молока и кисломолочных продуктов (в том числе кефира, йогурта и т.д.), вот от этого объема Вы отнимаете ночную нору и получаете дневную + положено еще 100-150 мл. молока употреблять в составе молочно-крупяных каш.

Yeya

Ув. доктор подскажите, пожалуйста. Домашнее молоко после процесса топления в домашних условиях в духовке безопасно для деток? И остается ли в нем после этого хоть что-то полезное из витаминов и минералов?

Отвечает Щадрин О.Г:

Топленое молоко приравнивается к кипяченому, т.е. оно безвредно, но в тоже время бесполезно.

leosun23

Домашнє молоко, якість якого доведена санітарними і ветеринарними довідками корисніше магазинного? Ви можете надати рекомендації, як в домашніх умовах зменшити жирність домашнього молока?

Отвечает Щадрин О.Г:

Если мы говорим о молоке, предназначенном в питании детей раннего возраста, то я отдаю предпочтение в своей практике специализированному промышленному детскому молоку.

Одной из основных причин (как я писал ранее) есть четкое понимание жирности продукта промышленного относительно домашнего. Домашнее молоко жирное для детей раннего возраста. Я рекомендую Вам использовать детское ультрапастеризованное молоко. Вы можете использовать домашнее молоко, предварительно прокипятив, и в отношении 50/50 разбавив водой, но жирность такого молока мне не известна.

mari_mari

В домашнем свежем козьем молоке те же проблемы (перенасыщенность бактериями, палочками и прочей гадостью), что и с домашним коровьим?

Т.е. из него, получается, тоже нельзя ни пить свежим (парным, сырым), ни готовить кисломолочку???? А при кипячении все полезное убивается, то тоже нет смысла в нем??? Как самостоятельно проверить молоко?????

Отвечает Щадрин О.Г:

Проблемы с козьим молоком такие же, как с домашним коровьим. Самостоятельно проверить это молоко невозможно. Необходимо проводить исследования в санитарно-эпидемиологической службе.

Яшима

ребёнок не хочет пить магазинное молоко, а домашнее с бактериями. А если дом. молоко кипятить совсем чуть-чуть (скажем минуты 2), будет ли от него какая-то польза?

И ещё: если некипяченое молоко скисло (домашнее) и сделать из него творог или просто дать ребёнку, является ли оно безопасным на предмет бактерий?

Отвечает Щадрин О.Г:

Кратковременное кипячение не позволяет сохранить все полезные вещества. Прокипятив 1-2 минуты Вы не получите безопасное молоко. Творог из скисшего молока будет содержать патогенную флору, которая негативно повлияет на организм ребенка. Попробуйте сделать творог в домашних условиях из заквасок Ин-та молока и мяса на основе ультапастеризованного молока и добавьте в него фрукты.

leosun23

Шановний лікарю, розкажіть, будь-ласка, про сировину для виробництва магазинного молока - де вона береться, які санітарні норми виконуються, як часто СЕС мають доступ до перевірки виробництва, який контроль на виході продукції застосовується і як контролюєтcя логістика з дотриманням санітарних норм?

Отвечает Щадрин О.Г:

Ваш вопрос я задал технологам на производство детской спец.молочной продукции у нас в Киеве. Вот что они мне ответили.

Сырьем для производства молочной продукции предприятие снабжают более 40 фермерских хозяйств и Коллективных сельскохозяйственных предприятий, находящихся в 200-км зоне г. Киева.

Санитарные нормы на предприятии выполняются в соответствии с эксплуатационным разрешением, выдаваемым СЭС для производства всей молочной продукции. Проверка производства проводится ежемесячно.

Также ежемесячно службами ветеринарного надзора проводится проверка продукции на показатели безопасности. В целях соблюдения требований к качеству производимой продукции, проверки соответствия произведенной и предотвращения доступа нестандартной продукции в торговую сеть, ежедневно проводится производственная дегустация.

sapfira79

Ув. доктор, разъясните, пожалуйста, о пользе и вреде порошкового молока. И еще, как в домашних условиях определить, покупное молоко сделано из цельного или порошкового.

Отвечает Щадрин О.Г:

Метод ультрапастеризации исключает приготовление продукта из порошкового молока. Сухое молоко можно вносить в виде добавки, как это делается, например, для молока Тотоша с кальцием для того, чтобы обогатить молоко дополнительно кальцием. Но детское специализированное молоко по закону запрещено делать из порошка и это очень четко контролируется проверяющими органами.

Муся

С какого возраста можно давать детям мороженое промышленного производства?

Имеется в виду белое мороженное без наполнителей-красителей, не очень жирное, типа молочного, ну и не очень холодное. Собственно, для меня вопрос заключается в присутствии в мороженном кокосового масла, насколько съедобно оно для детей и со скольки лет? Спасибо.

Отвечает Щадрин О.Г:

Учитывая, что в мороженное добавляют все возможные ароматизаторы, красители и консерванты, я бы не рекомендовал давать ребенку до 3-х лет его давать. Ваше решение

данного вопроса - приготовление мороженного в домашних условиях для Вашего ребенка хороший выход из ситуации..

Конкретно посоветовать ТМ я не могу, т.к. не являюсь специалистом этого рынка, но при выборе рекомендую внимательно читать (даже не смотря на мелкий шрифт), что производитель пишет на упаковке, а именно состав. По составляющим состава Вы поймете, стоит ли давать этот продукт своему ребенку или лучше отказаться.

Alyonka

Изначально вопрос в теме стоял так:

"Ви можете надати порівняльні дані корисності і якості термічно обробленого домашнього і магазинного молока? "

И в "Таблиця вмісту корисних речовин у молоці" видно, что меньше становится только витаминов.

То есть можно сделать вывод, что действительно теряются только витамины. Но в витаминах ли ценность молока? Я о том, что люди часто дают много термически обработанных продуктов (картошку не в мундирах, а даже жареную, конфеты, вермишель и т.д.), но парятся о некотором проценте витаминов в молоке. При среднестатичтическом питании эти витамины погоды не делают. А уж утверждать, что после кипячения НИЧЕГО полезного не остаётся - это вообще неправильно. А утверждают же.

Меня больше всего интересовали именно белки и кальций. Потому что молочные продукты я даю из-за белка, незаменимых аминокислот.

Молочные продукты являются основным источником кальция. Для восполнения его суточной потребности ребенку раннего возраста необходимо съедать 650 мл/г молочных продуктов. Кальций содержат также яичные желтки, различные виды капусты, инжир, грибы (особенно, лисички и рыжики), но это количество кальция недостаточно для восполнения его суточной потребности. Необходимо помнить, что кальций хорошо усваивается организмом только из продуктов, не подвергающихся тепловой обработке. При термической обработке органический кальций быстро переходит в неорганическое состояние и практически не усваивается организмом. Поэтому он может усваиваться только при специализированной обработке молочных продуктов (поскольку обработка высокотемпературная и кратковременная), которая позволяет сохранить кальций в ее максимальном органическом состоянии.

Кисломолочные продукты из коровьего молока

Боция

В прокисшем некипяченом молоке все патогенные бактерии остаются или молочная кислота их убивает?

Отвечает Щадрин О.Г:

Все патогенные бактерии в прокисшем некипяченом молоке остаются и молочная кислота их не убивает.

Элегия

Ездим с ребенком в Сильпо за продуктами, пока возвращаемся в коляске домой, он выпивает йогурт Темы, магазин мы обычно посещаем в утреннее время, до обеда, по приходу домой спит, а когда проснется, снова просит кефир или йогурт. А перед вечерним сном может еще и баночку домашних заквасок скушать. Ей уже два года. Что делать? Это критично? Молоко в чистом виде детское тоже пьем, творожок кушаем.

Отвечает Щадрин О.Г:

Все что Вы описали некритично, главное при этом соблюдать суточные нормы потребления молочных продуктов и обращать внимание на то, чтобы Ваш ребенок ел специализированные продукты детского питания.


Элегия

Ув. доктор, подскажите, что лучше. Если с выбором молока мы уже окончательно определились давно, то с кисломолочной продукцией возникают все же вопросы. Что же все-таки будет полезней и безопасней для ребенка: йогуртница с различными заквасками; Тему, на творожок которого постоянно нарекания, хотя мы его частенько кушаем и не жалуемся; Витаминную Абетку, у которой возникли проблемы с заводом, и она практически пропала с прилавков?

Отвечает Щадрин О.Г:

На сегодняшний день из специализированных детских кисломолочных продуктов в магазинах представлены Тема, Витаминна Абетка и Агуша.

Хорошей альтернативой магазинных кисломолочных продуктов, является сделанный дома в йогуртнице на основе ультрапастеризованного молока и заквасок Института молока и мяса, кефир и творожок. Они также очень полезны и безопасны. Что касается отравлений, то зачастую они происходят из-за несоблюдения всех норм транспортировки и хранения этих продуктов.

Сказать однозначно - лучше этот продукт или тот нельзя по многих причинам. Основная причина - нет подтвержденных исследований, которые говорили бы о преимуществе одного продукта перед другим.

Но я могу с уверенностью Вам сказать, что с точки зрения безопасности, промышленное производство кисломолочной продукции гораздо выше.


sapfira79

В институте молока и мяса мне сказали, что вполне можно даже полезней будет делать йогурт из домашнего молока (естественно, его, прокипятив перед этим). Что Вы думаете по этому поводу?

Отвечает Щадрин О.Г:


igryshka

Подскажите, пожалуйста, а что кроме бифивита и творожка, можно вводить 8 месячному малышу? В частности, что бы заменить бифивит, так как на него сыпь.

Отвечает Щадрин О.Г:

В возрасте вашего ребенка, Вы уже можете вводить йогурты ТМ "Тема", ТМ "Витамина абетка", или делать в домашних условиях, используя закваску "йогурт" Ин-та молока и мяса.

Шипуля_

Можно ли делать кисломолочку из заквасок для ребенка полутора лет, используя козье молоко?

Отвечает Щадрин О.Г:

Зайа

Скажите, насколько полезны/безопасны продукты, приготовленные путём заквашивания магазинного молока сухими заквасками. Что вы можете посоветовать деткам до года из кисломолочки непосредственно?

Отвечает Щадрин О.Г:

Если Вы соблюдаете все нормы и правила приготовления кисломолочной продукции в домашних условиях, то полученные продукты (будь-то кефир, йогурт или творожок) я рекомендую использовать в рационе детей раннего возраста. И считаю полезными, а главное необходимыми продуктами для формирования ЖКТ, пополнения запасов кальция детского организма и т.д., о чем ни раз уже Вам писал.

Под словами "нормы и правила" мы понимаем использование:

1. детского ультропастеризованного молока для приготовления детской кисломолочной продукции

2. специальных заквасок (закваски Института молока и мяса)

3. чистота и стерильность посуды, в которой Вы будете это все делать.


Лапочка_дочка

У меня вопрос по кефиру и йогурту «Тема», так как другие кефиры и йогурты детские не видела в продаже, а кефир Злагода вроде ж не детский. Скажите, его жирность для ребенка 11 мес.нормальная? Читала архив, так у Витаминной абетки вроде было 2 вида продукции по жирности, т.е. там можно было выбрать, что брать. И вообще, какая должна быть жирность у кисломолочных продуктов детского питания?

Кефир и йогурт Тема уже находятся в свободной продаже в магазинах. Злагода, действительно не является детским продуктом. Кефир представленный в рознице имеет жирность 3,2% - это оптимальный показатель жирности для детей раннего возраста.


Качество коровьего молока


mari_mari

Подскажите, пожалуйста, а можно ли мне обратиться в Институт микробиологии и вирусологии им. Д.К.Заболотного НАН Украины чтобы проверить молоко, которое нам привозит, например, наша бабушка (свежее домашнее молоко....)?

Отвечает Щадрин О.Г:

Институт микробиологии и вирусологии им. Д.К.Заболотного НАН Украины - это научно-исследовательский, поэтому они не примут анализ от физического лица.

По поводу домашней проверки молока. Какие-то простейшие тесты проводить, конечно же, можно. Но это в любом случае это будут неточные или не до конца достоверные, т.к. , к примеру, туберкулез у коровы в домашних условиях не определишь. Молоко ведь проверяется не только на жирность, микробиологию и органолептику - там еще очень много других показателей - начиная от радиологии, тяжелых металлов, пестицидов и прочей химии. Мало того, каждый анализ должен быть сделан правильно и на стандартизированном оборудовании.

На каждый анализ существует свой ГОСТ.

Поэтому однозначно можно сказать - лучше проверенная и отконтролированная продукция от производителей!

Что могу вам посоветовать, если Вы все же приняли решение покупать молоко "у проверенной бабушки", то требуйте анализы - ветеринарные справки, справки лаборатории базара и ОБЯЗАТЕЛЬНО длительная термообработка (что соответственно ухудшает качество молока).

Но не стоит забывать, что любое базарное молоко, которое Вы прокипятите, уже не будет иметь того набора полезных макро и микро элементов, которые есть в специализированном детском молоке промышленного производства. Также не надо забывать про жирность, которую в домашних условиях регулировать невозможно


eosun23

Які лабораторії можуть зробити якісний аналіз молока на вміст антибіотиків, різних домішок не характерних для коров,ячого молока, а також визначити з натурального чи сухого молока виготовлений продукт?

Отвечает Щадрин О.Г:

Какие-то простейшие тесты проводить, конечно же, можно. Но это в любом случае будут недостоверные результаты, поскольку есть такие болезни как бруцеллез, о сравнению с которым антибиотики меркнут. Туберкулез у коровы тоже в домашних условиях проверить нельзя. Молоко ведь проверяется не только на жирность, микробиологию и органолептику - существует очень много других показателей - начиная от радиологии, тяжелых металлов, пестицидов и прочей химии.

Самое главное - каждый анализ должен быть сделан правильно и на стандартизированном оборудовании.

Организации, которые могут сделать анализы молока:

1. Лаборатории на организованных базарах;

2. Районные санэпидемстанции


katskin

Интересуют такие вопросы: какой набор документов должен предоставить хозяин коровы, чтобы молоко его животного было принято на молокоперерабатывающий комбинат? Что теряет молоко при фабричной обработке, и теряет ли вообще какие либо свойства? Если домашнее молоко выигрывает у фабричного по насыщенностью микроэлементами (либо же мама решила по другим причинам выбрать молоко домашнее), то какие документы стоит затребовать мамам при выборе частного предпринимателя? Как часто СЭС и ветслужба проводит проверки хозяев коров и как регламентируется частота проверок? Можно ли достоверно определить жирность продуктов получаемых из домашнего молока, в домашних условиях? Как это сделать?

Какое молоко вы давали своим детям?

Заранее извините, что вопросов много - но пишу от имени 10 мамочек, которые пока не определились с выбором что покупать, но все эти вопросы очень волнуют. Задали бы педиатру, но его на нашем участке нет.


Отвечает Щадрин О.Г:

набор документов

1. Ветеринарная справка формы № 2 выдается на населенный пункт и свидетельствует о том, что коровы хозяев данного населенного пункта здоровы. При отправке молока от данного населенного пункта на завод заготовитель выписывает накладную, где указываются следующие данные: количество молока, жир, плотность, температура, группа чистоты, термостойкость молока.

2. При ультрапастеризации теряется до10-15% витаминов, микроэлементов, остальные составляющие молока практически не изменяются. В любом случае мамочка будет кипятить молоко, а при длительной термической обработке, каким является кипячение, теряется больше белка, витаминов, микроэлементов.

3. Если молоко покупается на стихийном рынке, то мамочка ничего не затребует у частного предпринимателя. Если молоко покупается на рынке, то необходимо затребовать справку, выданную санитарным врачом рынка, об исследовании данного молока и свидетельствующую о его качестве.

4. Ветеринарная справка формы № 2 выдается на населенный пункт 1 раз в месяц, проверка СЭС проводится 1 раз в месяц.

5. Нельзя достоверно определить жирность продуктов получаемых из домашнего молока. Специалист может только на вид и на вкус определить с жирного молока сделана продукция или с сепарированного. Например, творог с жирного молока будет иметь кремовый цвет, более сладковатый и жирный на вкус. Обезжиренный творог будет белого с голубоватым оттенком цвета и суховатый на вкус, трудно проглатываемый. Молоко обезжиренное тоже будет иметь голубоватый цвет. На жирном молоке будут отслаиваться сливки сверху.

Приобретая молоко на стихийных рынках или на базаре, Вы, как покупатель, не прогарантированы, что справка не куплена.

В промышленном производстве жесткий контроль. Единоразовые случаи подделок или фальсификаций приводят к закрытию линий.


Вопросы о здоровье детей (отравления, аллергии, диеты, ацетонемия)

eosun23

Скажіть, будь-ласка, як встановити причину отруєння, або алергічної реакції у випадку підозри на отруєння і алергії на "Тёму"?

Отвечает Щадрин О.Г:

Алергічна реакція на молочні продукти супроводжується підвіщенням специфічних іммуноглобулінів, які можна визначити тільки в лаболаторії. При підозрі на алергічну або токсічну реацію слід звернутися до педіатра чи алерголога, який диференцює алергічну чи токсічну реакцію.


sapfira79

Один вопрос: "цельное молоко" - это некипяченое домашнее молоко, правильно я понимаю? (спрашиваю, потому что в диетах есть ограничения в цельном молоке, так магазинное можно пить при такой диете?). Дочке сказали не употреблять цельное молоко при диете №5 - т.е. есть проблемы с ЖКТ. Можно ли при такой диете употреблять молочко "На здоровье детское"?

Отвечает Щадрин О.Г:

Нельзя употреблять молоко, если есть аллергия на него или лактозная недостаточность. Цельное молоко - это молоко домашнего животного. Соответственно, молоко «На здоровье детское» сделано на основе именно такого молока и его употреблять нельзя. Даже если молоко разбавили водой, оно содержит в себе вещества, которые нельзя употреблять в вышеуказанных случаях.

Есть 2 вида:

1. молоко цельное

2. молоко модифицированное

Молоко цельное - молоко в чистом виде, а это базарное, рыночное, промышленное, детское и т.д. молоко.

Молоко модифицированное - это молоко с наполнителями, добавками и т.д.

В любом случае молоко содержит в себе вещества, которые при лактозой недостаточности или аллергии на молоко употреблять нельзя.

Сью

В год у ребенка, которого напоили деревенским молоком, был ацетон и прочие неприятности. Сейчас ему 3,5, больше такого молока не давали. Но летом будем в селе и его обязательно там напоят:(. Как нужно вводить сельское жирное молоко - постепенно? +

И стоит ли, вдруг ребенок опять плохо отреагирует?

Отвечает Щадрин О.Г:

Если ребенок до 3,5 возраста употреблял магазинное молоко такой же жирности, что и коровье домашнее молоко, то можно начинать его вводить, не разводя его водой. Если жирность была меньшей, то необходимо его развести. Ацетономический синдром, который был в 1 год от домашнего молока, мог быть вызван двумя причинами: организм ребенка не принял высокую жирность домашнего молока, и была высокая загрязненность, токсичность этого молока. Поэтому при повторном вводе домашнего молока, прошу проследить за токсичностью этого молока. Поскольку вопрос проверки токсичности в домашних условиях невозможен, я бы рекомендовал Вам употреблять детское специализированное молоко промышленного производства, которое прошло все необходимые проверки, прежде чем попасть на прилавок в магазине.

Молоко, сдоенное с коровы в течение 2 часов стерильно, далее начинается развиваться патогенная микрофлора.

Молоко можно дать ребенку парное, если Вы уверены, что корова ничем не болеет и у нее нет туберкулезной палочки, о чем зачастую и сами хозяйки могут не знать.

Я бы с осторожностью сейчас относился к парному молоку, учитывая состояние экологии на сегодняшний день.

Анонимно

А почему закрыли в Киеве молочные кухни? И реально ли их снова открыть. В Харькове они еще есть.

Отвечает Щадрин О.Г:

Закрытие молочных кухонь было связано с там, что было много случаев отравления детьми продукцией, произведенной на данных мини-предприятиях.

Хотелось бы еще раз акцентировать Ваше внимание, что для молочной и кисломолочной продукции, основным в питании детей раннего возраста есть безопасность. К сожалению, на сегодняшний день, учитывая многие факторы, молочные кухни не могут обеспечить безопасность продукции производимой для детей раннего возраста

Знаю, что существуют во многих городах по-прежнему молочные кухни и организованы они с точки зрения производства не всегда правильно.

Я считаю, что в производстве детского питания можно говорить о безопасности, только если все производство организовано, как закрытый цикл, нет контакта людей с приготавливаемым продуктом и можно в любой момент проконтролировать весь процесс в любой его части.

Если произойдет модернизация молочных кухонь по новейшим технологиям производства, будет только прекрасно. Но, увы, на сегодняшний день, это не так. Поэтому в питании детей раннего возраста я рекомендую использовать специализированные детские молочные продукты промышленного производства.

Все родители призывают своих детей пить молоко, чтобы повысить защитные силы и улучшить настроение. Благодаря этому с продуктом знаком абсолютно каждый. Не зря первым, что попробует ребёнок, является именно молоко матери. Сегодня мы поговорим о пользе и вреде напитка.

Состав молока

Продукт из-под коровы богат макро- и микроэлементами, которых насчитывается более пятидесяти. Самыми ценными считаются следующие: сера, хлор, магний, фосфор, железо, калий и медь.

Кальций также является важным элементом. Он необходим для людей, которые страдают остеопорозом и дефицитом данного минерального соединения в организме. Кальций укрепляет костную ткань, зубы и эмаль, ногти.

В составе напитка много витаминов. Выделим витамин РР, ретинол, аскорбиновую кислоту, токоферол, пиридоксин, тиамин, рибофлавин, витамин Д12, витамин Н.

Из аминокислот выделяют метионин, лизин, триптофан и другие. Все они должны поступать в организм с пищей, поскольку не каждая аминокислота способна вырабатываться самостоятельно.

Калорийность коровьего молока - 52 Ккал., козьего - 67 Ккал. Эти показатели характерны для напитка жирностью 2-2,5%. Чем выше данный показатель, тем сильнее поднимается энергетическая ценность.

Польза молока для ЖКТ

  1. Пациенты с заболеваниями желудочно-кишечного тракта зачастую отказываются потреблять молочные продукты в силу нелюбви к ним. Однако такой ход крайне ошибочный.
  2. Всё дело в том, что молоко обволакивает слизистые желудка и защищает внутренний орган от язвочек. На этом фоне проводится профилактика гастрита, язвы и других подобных недугов.
  3. Взрослым людям необходимо принимать молоко, чтобы отрегулировать кислотность и снять болезненные спазмы во время принятия острой или вредной пищи.
  4. Чтобы молоко хорошо усвоилось и не привело к расстройству пищеварения, его нужно принимать маленькими глоточками. При этом продукт должен иметь комнатную температуру. После изъятия из холодильника дайте напитку немного постоять.
  5. В молоке много витамина В-группы. Сюда входит фолиевая, пантотеновая, никотиновая кислоты, пиридоксин, рибофлавин, тиамин и другие. Все они принимают участие в энергетическом, жировом, углеводном обмене. Благодаря этому нормализуется метаболизм, пища перестаёт бродить в кишечнике.
  6. Натуральное молоко низкой степени жирности применяется для вывода холестерина, ускорения обмена веществ, снижения веса. Если включить напиток в рацион, можно наладить работу пищевода и значительно похудеть.

Польза молока для нервной системы

  1. Молоко нормализует психоэмоциональную среду человека. На этом фоне снимается тревожность, раздражительность, бессонница и другие недуги такого плана.
  2. Напиток обладает седативными (успокаивающими) свойствами. Полезно пить молоко мужчинам и женщинам, которые часто сталкиваются с негативными реакциями.
  3. В составе продукта много аминокислот, нормализующих сон человека. Для этого достаточно употребить на ночь тёплое молоко с мёдом, как тревоги отступят. Также такой ход снимет кошмары.
  4. Очень часто молочным напитком лечат головные боли и сильные мигрени, вегето-сосудистую дистонию, гипертонию. Аналогичным образом молоко потребляется тёплым в сочетании с мёдом.

  1. Парное молоко не рекомендуется пить при вирусных инфекциях, иначе в организме начнёт развиваться вредная микрофлора. Отдавайте предпочтение пастеризованному или топлёному продукту.
  2. Напиток укрепит иммунитет во время сезонных простуд, а также восполнит дефицит витаминов при авитаминозе. Детям рекомендуется давать молоко по половине стакана, взрослым разрешается увеличить количество в 3 раза.
  3. Исследования доказали, что спортсмены болеют реже. Всё дело в том, что они потребляют молоко, тем самым ускоряя выработку иммуноглобулина. Это соединение подавляет вирусные инфекции.

Польза и вред молока для костной ткани и сердца

  1. Главные свойства продукта кроются в том, что в его составе имеется много кальция и других полезных веществ. Учёные установили, что кальций улучшает строение костей, зубов, ногтевых пластин. Также это вещество снижает артериальное давление.
  2. Однако молоко нельзя потреблять в больших объёмах людям, которые переступили возрастной порог в 40 лет. Когда кальций накапливается в организме, он провоцирует закупорку кровеносных каналов. Всё это способствует развитию остеопороза, атеросклероза.
  3. В составе напитка много казеина. Это разновидность белкового соединения. Казеин вредит сосудам и сердечной мышце. Несмотря на скопление калия, вся кровеносная система человека может сильно пострадать.
  4. Специалисты в сфере здорового питания советуют потреблять молоко в количестве 1,5-2 стакана в день людям до 40 лет. После этого порога количество сокращается до 1 стакана в сутки.

Польза молока для беременных женщин

  1. Если будущей маме не будет хватать кальция во время вынашивания ребёнка, вскоре она столкнётся с крошением зубов, ломкостью ногтей, истощением костной ткани. Молоко восполняет баланс кальция и профилактирует все перечисленные проблемы.
  2. Также напиток ускоряет усвоение других полезных веществ, полученных из пищи. Входящая лактоза отвечает за углеводный баланс, трансформируя сахариды в энергию, а не жир.
  3. Молоко положительно воздействует на плод. Формируется скелет, нервная система, сердечная мышца ребёнка. Имеющееся в составе железо проводит серьёзную профилактику анемии у матери и младенца.
  4. Беременные дамы часто сталкиваются с токсикозом на ранней стадии вынашивания плода. Молоко улучшает отток желчи и снимает рвотные позывы.
  5. Продукт обладает слабительным эффектом. На этом фоне очищается пищеварительный тракт, выводятся старые застойные явления, устраняются запоры.
  6. Лёгкое мочегонное действие выводит излишки воды, борясь с отёками конечностей и всего тела. Также внутренние органы очищаются от ядовитых веществ, радионуклидов.
  7. Если во время беременности изжога застала врасплох, достаточно принять половину стакана молока комнатной температуры. Чаще подобный недуг появляется во второй половине вынашивания ребёнка.

  1. Стоит знать, что чрезмерное потребление продукта животного происхождения приводит к развитию раковых клеток. Британские учёные выяснили, что молоко способствует развитию онкологии предстательной железы.
  2. Проблема в том, что напиток перенасыщен особым веществом, которое провоцирует активный рост инсулиноподобного фактора. Таким образом риск развития раковых клеток возрастает в несколько раз. Такое явление можно подавить, съедая больше красного мяса.

Вред молока для женщин

  1. Если рассматривать всё те же исследования, в них было опубликовано, что представительницы прекрасного пола, часто потребляющие продукт, больше всех подвержены образованию рака яичников и молочной железы.
  2. Такое явление обуславливается высоким содержанием галактозы - это фермент распада лактозы. Организм не в силах полностью переработать вещество. Поэтому галактоза скапливается в виде токсичного соединения.
  3. Прямой связи между этими факторами нет, причиной вполне может стать пониженный иммунитет. Также возможно развитие рака матки из-за перенасыщенных жиров. Однако современная медицина утверждает, что молоко защищает от онкологии молочной железы.

Вред молока для детей

  1. Издавна коровье молоко относилось к полезным продуктам детского рациона питания. К сожалению, современные исследования показывают обратный эффект. При потреблении молока организм страдает от недостатка влаги. Отсюда развивается риск возникновения диабета и аллергической реакции.
  2. Учитывайте, давать животное молоко детям до 2 лет не рекомендуется. Также стала под сомнение польза напитка перед сном. Успокаивающий эффект достигается благодаря казеину. Но при расщеплении фермента в организме образуются вредоносные опиаты. Вещество также в большом количестве преобладает в сыре.

  1. Многие диетологи рекомендуют включать молоко в повседневный рацион питания людям, которые стремятся распрощаться с лишними килограммами. Состав отлично справляется с чувством голода, насыщает организм кальцием и препятствует отложению жира.
  2. Линолевые кислоты в составе молока полезны для фигуры. На основе полученных данных в настоящий момент существует несколько специальных диет. Чтобы добиться максимального результата от напитка, в него можно добавлять пряности в виде куркумы и корицы.
  3. Не стоит забывать, что молоко в сочетании с бананом чаще всего пьют мужчины для наращивания мышечной массы. Для женщин подобный коктейль поспособствует набору лишнего веса. Также напиток провоцирует резкий скачок уровня сахара в крови, часто это приводит к ожирению.

Вред молока при лактации и беременности

  1. Если придерживаться официальных данных, необходимо потреблять до 1 литра молока ежедневно. В этом случае девушка в положении сможет восполнить суточную норму кальция. Более подробные исследования на сегодняшний день выявили, что чрезмерное потребление продукта образует слизь в организме.
  2. Отсюда специалисты сделали выводы, что любительницы молока могут подвергать ребёнка развитию бронхита, гайморита, ангины, болезни суставов и почек. Скапливаемая слизь вредна независимо от возраста. Нередко подобное скопление приводит к образованию пневмонии.
  3. Народная медицина, напротив, утверждает, что с помощью молока можно избавиться от слизи в лёгких. У некоторых женщин, которые до беременности пили молоко, в редких случаях появляется непереносимость продукта. Ошибочно полагать, что животное молоко увеличивает лактацию.
  4. Потребление парного продукта приводит к ухудшению качества молока во время лактации. Процесс происходит за счёт наличия эстрогена. В этом нет ничего страшного, вещество разрушается спустя некоторое время после доения животного. Помните, молоко относится к числу самых аллергенных продуктов.
  5. Будьте осторожны при потреблении молока, соблюдайте суточную норму. При любых отклонениях у вас любо малыша немедленно прекратите приём животного состава. Поэтому, чтобы восполнить суточную норму кальция, обратите внимание на другие продукты. Больше ешьте миндаля, кунжута и цветной капусты.

Молоко ценно для организма благодаря скоплению кальция. Польза наблюдается для нервной системы, пищеварения, сердечной мышцы, иммунитета. Необходимо в меру потреблять продукт беременным девушкам. Но перед любыми манипуляциями изучите вред, чтобы не столкнуться с негативными последствиями.

Видео: врачи о вреде молока

Коровье молоко получило гораздо большее распространение, чем молоко других животных. Оно присутствует на столе каждой семьи практически ежедневно в чистом виде или в качестве производимых из него продуктов питания (творога, сыра, сливочного масла, йогурта или кефира). Когда коровье молоко вошло в рацион человека, сказать сложно, но многие ученые сходятся во мнении, что больше 7 тысяч лет назад люди уже не только употребляли этот продукт, но и использовали его для изготовления кисломолочных продуктов, в том числе сыров. В наше время коровье молоко является неотъемлемым продуктом питания. А для новорожденных детей, которые в силу различных обстоятельств не могут получать материнское молоко, именно молоко коров становится основой для его заменителя (молочной смеси).

О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Состав молока коровы богат и разнообразен, оно включает в себя белки, липиды, углеводы, минеральные соли, витамины и гормоны. Полноценный набор аминокислот целиком покрывает потребности человеческого организма, а молочный жир является одним из наиболее питательных и полезных. Энергетическая ценность сырого цельного молока невелика — всего 65 кКал, поэтому молочные диеты широко распространены и эффективны.

В первую очередь коровье молоко — это источник белк а, в 100 г продукта его содержится около 3,2 г. Основная часть белка представлена казеином, намного меньше в молоке сывороточных белков (альбумина и глобулина). Казеин содержится в молоке в виде казеината кальция, расщепление и усвоение которого требует больше времени, чем для несвязанного белка. Тем не менее, это не означает, что белок из молока будет усваиваться плохо — он будет усваиваться медленно, постепенно обеспечивая организм необходимыми аминокислотами. О значении белка для организма человека можно говорить бесконечно. Но в первую очередь это строительный материал для всех клеток организма, без него невозможно протекание пластических, обменных, защитных, ферментативных и десятков других процессов в организме.

Молоко — источник углеводов , необходимых для обеспечения организма энергией. В нем содержится лактоза (молочный сахар), она расщепляется с образованием глюкозы, которая всасывается в кровоток в кишечнике.

Коровье молоко может содержать от 2,5 до 6% жира (в среднем 3,5%), в основном это зависит от рациона животного. В основном это насыщенные жирные кислоты. В последнее время так много говорится об их вреде, что все забыли о том, что они жизненно необходимы организму. Насыщенные кислоты также являются одним из источников энергии для него, участвуют в построении мембран клеток и синтезе гормонов. Чтобы сделать коровье молоко диетическим продуктом, из него удаляют жир, и в магазинах можно найти полностью обезжиренное молоко.

Этот натуральный напиток содержит более 50 различных витаминов, макро- и микроэлементов . В коровьем молоке есть практически все необходимые человеку витамины, но самое главное — в нем есть все витамины группы В, в том числе В12. Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, в том числе в молоке. Эти витамины необходимы для нервной, кроветворной, иммунной и других систем организма.

Очень ценится молоко за его минеральный состав, и это несмотря на то, что по количеству макро- и микроэлементов оно уступает многим другим продуктам. Для того чтобы восполнить суточную потребность организма в кальции, нужно выпить почти литр молока. Тем не менее, кальций из этого натурального продукта ценен тем, что он хорошо усваивается . Достигается это благодаря тому, что молоко содержит фосфор, необходимый для полноценного усвоения кальция. Эти макроэлементы организм использует для формирования и роста костной ткани и зубов, они необходимы для работы мышечной и нервной системы. Помимо кальция и фосфора, молоко содержит калий, магний, натрий, хлор, которые участвуют в работе нервной и сердечно-сосудистой системы, регуляции водно-солевого обмена и многих других процессах в организме. В молоке есть большое количество микроэлементов, некоторые из них довольно редко встречаются в продуктах питания, при этом в минимальных количествах используются в процессе жизнедеятельности человека. Этот напиток содержит железо, медь, цинк, йод, кобальт, молибден, олово, селен, фтор и несколько десятков других микроэлементов, причем все они легко усваиваются организмом.

Польза коровьего молока

  • Одно из важнейших свойств коровьего молока — наличие витамина B12 в его составе. Он имеет большое значение для работы нервной системы и процессов кроветворения, способствует росту и снижает уровень холестерина, участвует в обмене веществ. Организм человека также использует его для синтеза ДНК и аминокислот.
  • Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта. Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастритом . Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги. Натуральное коровье молоко очень полезно для пищеварения. Белки и витамины участвуют в процессах регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, продукт обладает обволакивающим действием и несколько снижает кислотность желудочного сока. Свежее коровье молоко (хранившееся в холодильнике не более суток после дойки) обладает бактерицидными свойствами.
  • Улучшает работу опорно-двигательной системы . Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы. Присутствующий здесь же витамин Д способствует усвоению кальция и способствует его отложению в костях и дентине (тканях зуба). Таким образом, употребление коровьего молока эффективно предупреждает развитие рахита и остеопороза. Именно в раннем и переходном возрасте закладывается прочность скелета и накапливается максимальная костная масса, от чего будет зависеть предрасположенность к переломам на всю жизнь. Доказана прямая связь поступления кальция с молоком с отложением его в костной системе подростков, обратная — с частотой переломов.
  • Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему . Кальций, содержащийся в молоке также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Комплексное благоприятное действие молока на сердечно-сосудистую систему обеспечивается высоким содержанием в нем калия и возможностью немного понижать артериальное давление.
  • Укрепляет нервную систему . Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
  • Поддерживает нормальный вес . О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергли эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток. Линолевая кислота в его составе избавляет от лишнего веса, что тоже облегчает работу сердца.
  • Молоко способствует укреплению иммунитета . Белки, содержащиеся в нем, необходимы для выработки иммуноглобулинов, участвующих в защите организма от различных заболеваний. Издавна теплое молоко с медом рекомендуется пить при простуде именно благодаря иммуностимулирующему действию, а также для обеспечения организма больного легкоусвояемыми питательными веществами.
  • Молочный белок усваивается организмом лучше других. Так как белки обладают иммуноглобулинами , которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкость усваивания коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
  • Эффективно применяется в косметологии . Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.
  • Подтверждена и противоопухолевая активность молока, а также его способность увеличивать продолжительность жизни.

В раннем возрасте коровье молоко, как правило, хорошо усваивается, способствует росту и развитию, укреплению иммунитета, улучшению памяти и настроения. С возрастом способность переваривать молоко ухудшается, но полное исключение традиционной пищи из рациона пожилого человека может нанести вред его здоровью. В этом случае рекомендуется употреблять молоко разведенным или обезжиренным (снятым). Молоко является продуктом, который традиционно назначается для реабилитации людей, занятых на вредных производствах, а также используется в лечебном, диетическом и детском питании. Оно помогает при анемии, заболеваниях почек, нарушениях в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта и туберкулезе. Молоко с медом — широко известный напиток, снимающий стресс и облегчающий засыпание.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

  • К сожалению, нередко встречается лактазная недостаточность , обусловленная врожденным отсутствием в организме некоторых людей фермента лактазы, которая расщепляет молочный сахар (лактозу). Гиполактазия, так называется это состояние, встречается у 5-10% европейского населения. Интересен тот факт, что у жителей Азии, Африки и Южной Америки непереносимость лактозы, а значит и коровьего молока, населением почти тотальная и достигает 80-100%. При гиполактазии можно употреблять в пищу безлактозное молоко, из которого в процессе обработки был удален молочный сахар. С этой проблемой также часто сталкиваются родители новорожденных детей. Очень часто у них обнаруживается относительная лактазная недостаточность. В таких случаях педиатры могут рекомендовать для питания детей безлактозные молочные смеси или дополнительный прием ферментных препаратов. Чаще всего с возрастом выработка всех пищеварительных ферментов нормализуется, и к году дети могут без каких-либо последствий употреблять коровье молоко и каши на его основе. Проблемы с усвоением молока могут возникнуть и у пожилых людей, поскольку с возрастом выработка фермента лактазы снижается.

Лактазная недостаточность может быть развита в различной степени: не вызывать неудобств или приводить к полной непереносимости молочных продуктов. Проявляется она чаще всего в виде следующих симптомов:

— диарея, жидкий стул; тошнота, рвота; метеоризм, вздутие живота; спазмы и боли в желудке; изжога.

  • Коровье молоко — мощный аллерген . В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать основной белок коровьего молока — казеин, который является сильнейшим аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая мощную иммунную реакцию. Результатом такой встряски может стать не только развитие непереносимости всех молочных продуктов, но и сахарный диабет I типа. Людям со склонностью к аллергии следует проявить осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты. Наличие патологической реакции на него означает полное исключение из рациона всех молочных продуктов.
  • Коровье молоко наносит вред организму также в том случае, если нарушен метаболизм галактозы. Это вещество образуется при расщеплении молочного сахара вместе с глюкозой и может стать серьезным фактором риска для развития катаракты и артритов. Галактоземия является наследственным заболеванием и требует полного исключения молока из рациона.
  • Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз. Именно поэтому активно пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза. При атеросклерозе, ожирении и других нарушениях жирового обмена не следует употреблять молоко с высоким содержанием жира.
  • Любые молочные продукты противопоказаны при фенилкетонурии , при этом заболевании состав диеты, ее длительность и другие аспекты определяет только врач, поскольку от этого зависит прогноз заболевания.
  • Употребление этого продукта ограничивается при тяжелых заболеваниях почек из-за большого содержания в нем белка .

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

Молоко живое и мертвое

С детства нас учили, что молоко очень полезно для здоровья. Откуда пошла такая уверенность? Просто нашим родителям когда-то папы и мамы говорили то же самое. Помню, как мы со своими детьми распевали песенку:

«Далеко-далеко

На лугу пасутся ко…»


Если вы не смогли посмотреть этот видеоролик, значит сервис YouTube заблокирован в соответствии с законом, принятым для защиты детей от вредной информации.

Материнское молоко – самая лучшая пища для грудного младенца. Хотя в 100 граммах женского молока содержится только 2 грамма белка, очень мало жиров и углеводов, новорожденный за первые полгода удваивает свой вес. Это говорит о том, что содержание полезных веществ в пище и ее калорийность – далеко не самое главное для здоровья, как нас уверяют диетологи.

Проводился опыт на новорожденных мышах. Их поили молоком, и они радовались жизни. Но когда заменили натуральное молоко смесью, точно воспроизводящей его химический состав вплоть до ферментов, но полученной не из живого вещества, мышата начали умирать. После того, как в эту смесь добавили несколько капель натурального молока, подопытные мышата снова стали шустрыми и подвижными, как прежде.

Если вы пьете молоко от деревенской коровы – это одно. А если вы пьете молоко, купленное в магазине, перед этим прошедшее термообработку или хуже того, полученное из порошкового молока – это совсем другое. Такое молоко живым быть просто не может. И польза его весьма сомнительна. Скорее всего, оно принесет больше вреда, чем пользы.

Кроме того, коровье молоко похоже на женское не больше, чем корова похожа на женщину, и не больше, чем теленок похож на ребенка. У коровьего молока совсем другой состав, хотя обычно говорят только о различной жирности молока. Например, вредного казеина в коровьем молоке в 300 раз больше, чем в женском.

Польза и вред молока

Исследования ученых на тему пользы и вреда, который приносит молоко, дали противоречивые результаты. Постараюсь привести их доводы, по возможности, объективно.

Польза и вред молока для сердечно-сосудистой системы и костей

Основные доводы в пользу потребления молока сводятся к тому, что в молоке содержатся необходимые для организма вещества, главным образом, кальций. Установлено, что кальций, в большом количестве содержащийся в молоке, укрепляет кости и зубы, способствует снижению артериального давления. Поэтому 2 стакана молока в день очень полезны

По другим данным молоко после 40лет не рекомендуется, так как оно способствует вымыванию кальция из костей, и кости становятся хрупкими (остеопороз). Это тоже подтверждено экспериментально. При повышении концентрации кальция в крови, он откладывается в стенки кровеносных сосудов и приводит к атеросклерозу.

Получается, что в экспериментах разными учеными получены противоречивые результаты. Одни ученые определили пользу молока для сердечно-сосудистой системы и костей, а другие нашли вред молока для организма.

Ученые из Новой Зеландии считают, что казеин (один из белков, содержащихся в молоке), вреден для кровеносных сосудов, а российские медики и диетологи утверждают, что калий, содержащийся в молоке, укрепляет стенки сосудов и улучшает работу сердца. Как же это похоже на разговор двух глухих!

Молоко и ожирение

Противники потребления молока считают, что молоко вредно пить, так как оно способствует отложению жировых накоплений в организме. А сторонники рекомендуют пить обезжиренное молоко, утверждая, что все его полезные свойства при этом сохраняются. Но может быть, тогда более логично пить чистую воду?

Молоко и рак

В результате исследований также выяснилось, что при употреблении в пищу молока снижается заболеваемость раком кишечника, но повышается заболеваемость раком простаты и мочевого пузыря.

Те, кто пьют обезжиренное молоко, реже страдают от рака яичников, рака желудка и рака прямой кишки по сравнению с пьющими цельное молоко.

Польза и вред молока для желудочно-кишечного тракта

Один из главных доводов противников потребления молока состоит в том, что со временем человеческий организм теряет возможность расщеплять молочный сахар. Это проявляется в расстройстве желудка после выпитого молока. Сторонники потребления молока считают непереносимость молочного сахара генетической особенностью, забывая при этом, что в младенчестве все вскармливались женским молоком. Следует отметить, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в кефире, твороге, простокваше, нормализуют микрофлору кишечника и препятствуют возникновению дисбактериоза.

Молоко и бизнес

Часто нам навязывают определенное мнение из-за своих финансовых интересов. Один из самых ярких примеров этого профессор Е. Макколум из США. В первых изданиях его работы «Новейшие знания о питании» подчеркивается, что народы Южной Азии не разводят молочных животных и не пьют молока. Эти люди развиты физически, выносливы, у них отсутствуют дефекты позвоночника и самые прекрасные зубы среди всех народов мира. Особенно это выделяется по сравнению с народами, которые пьют молоко. (Помните, главный довод в пользу молока – большое содержание кальция, необходимого для зубов и костей?)

Все познается в сравнении

Доктор Сильвестр Грэхем провел 8 лет наблюдений и экспериментов с сотнями участников. Они сначала потребляли молоко, а затем отказались от него. Общий вывод такой. Участники экспериментов почувствовали себя лучше, когда вместо мяса и овощей стали есть овощи и молоко. Но их самочувствие еще больше улучшилось, когда они стали питаться только растительной пищей и пить чистую воду. Это люди, занятые физическим трудом, большей частью фермеры.

Мудрость природы

Природой или Богом определено так, что молоко используется только для вскармливания младенцев, причем каждому биологическому виду подходит определенный вид молока. Ребенок сосет женское молоко, теленок – коровье, а козленок – козье. Именно это молоко самое полезное для новорожденного. Никакое другое молоко не может стать его полноценной заменой. С возрастом все млекопитающие переходят на другой вид пищи, когда их желудочно-кишечных тракт готов воспринимать ее. В природе все устроено мудро, отшлифовано тысячелетиями. Те виды, которые плохо приспособлены к жизни, уже давно вымерли. Но человек пытается быть умнее матери-Природы, нарушает ее законы. Так, искусственно продлив время лактации коров, мы пьем коровье молоко. Здесь сразу 2 нарушения законов Природы: молоко другого вида и потребление молока взрослыми. Возможно, это одна из причин, хотя далеко не главная, роста количества хронических заболеваний.

Выводы

  1. Желательно ограничить потребление молока, особенно в зрелом возрасте.
  2. Молоко лучше пить обезжиренное.
  3. Молоко из-под коровы предпочтительнее, чем молоко из магазина.
  4. Кисломолочные продукты предпочтительней молока.
  5. Вода полезнее, чем молоко. Но молоко полезнее, чем мясо.

Когда коровье молоко вошло в рацион человека, сказать сложно, но многие ученые сходятся во мнении, что больше 7 тысяч лет назад люди уже не только употребляли этот продукт, но и использовали его для изготовления кисломолочных продуктов, в том числе сыров. В наше время коровье молоко является неотъемлемым продуктом питания. А для новорожденных детей, которые в силу различных обстоятельств не могут получать материнское молоко, именно молоко коров становится основой для его заменителя (молочной смеси).

Молоко содержит большое количество витаминов и минеральных веществ.

На 88 % молоко состоит из воды, то есть в каждых 100 г молока содержится целых 12 г различных полезных веществ. Количество их может немного варьироваться в зависимости от рациона и образа жизни животного, а также времени года.

Белки, углеводы и жиры в молоке

В первую очередь коровье молоко – это источник , в 100 г продукта его содержится около 3,2 г. Основная часть белка представлена казеином, намного меньше в молоке сывороточных белков (альбумина и глобулина). Казеин содержится в молоке в виде казеината кальция, расщепление и усвоение которого требует больше времени, чем для несвязанного белка. Тем не менее, это не означает, что белок из молока будет усваиваться плохо - он будет усваиваться медленно, постепенно обеспечивая организм необходимыми аминокислотами.

О значении белка для организма человека можно говорить бесконечно. Но в первую очередь это строительный материал для всех клеток организма, без него невозможно протекание пластических, обменных, защитных, ферментативных и десятков других процессов в организме.

Молоко – источник углеводов, необходимых для обеспечения организма энергией. В нем содержится лактоза (молочный сахар), она расщепляется с образованием глюкозы, которая всасывается в кровоток в кишечнике.

Коровье молоко может содержать от 2,5 до 6 % жира (в среднем 3,5 %), в основном это зависит от рациона животного. В основном это насыщенные жирные кислоты. В последнее время так много говорится об их вреде, что все забыли о том, что они жизненно необходимы организму. Насыщенные кислоты также являются одним из источников энергии для него, участвуют в построении мембран клеток и синтезе гормонов. Чтобы сделать коровье молоко диетическим продуктом, из него удаляют жир, и в магазинах можно найти полностью обезжиренное молоко.

Витамины и минералы в молоке

Этот натуральный напиток содержит более 50 различных витаминов, макро- и микроэлементов. В коровьем молоке есть практически все необходимые человеку витамины, но самое главное - в нем есть все витамины группы В, в том числе В12. Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, в том числе в молоке. Эти витамины необходимы для нервной, кроветворной, иммунной и других систем организма.

Очень ценится молоко за его минеральный состав, и это несмотря на то, что по количеству макро- и микроэлементов оно уступает многим другим продуктам. Для того чтобы восполнить суточную потребность организма в кальции, нужно выпить почти литр молока. Тем не менее, из этого натурального продукта ценен тем, что он хорошо усваивается. Достигается это благодаря тому, что молоко содержит фосфор, необходимый для полноценного усвоения кальция. Эти макроэлементы организм использует для формирования и роста костной ткани и зубов, они необходимы для работы мышечной и нервной системы.

Помимо кальция и фосфора, молоко содержит , натрий, хлор, которые участвуют в работе нервной и сердечно-сосудистой системы, регуляции водно-солевого обмена и многих других процессах в организме.

В молоке есть большое количество микроэлементов, некоторые из них довольно редко встречаются в продуктах питания, при этом в минимальных количествах используются в процессе жизнедеятельности человека. Этот напиток содержит железо, медь, йод, кобальт, молибден, олово, селен, фтор и несколько десятков других микроэлементов, причем все они легко усваиваются организмом.

Польза коровьего молока


Молоко полезно для детей.

Молоко укрепляет иммунитет

Молоко способствует укреплению иммунитета. Белки, содержащиеся в нем, необходимы для выработки иммуноглобулинов, участвующих в защите организма от различных заболеваний. Издавна теплое молоко с медом рекомендуется пить при простуде именно благодаря иммуностимулирующему действию, а также для обеспечения организма больного легкоусвояемыми питательными веществами.

Польза молока для опорно-двигательной системы

Молоко и молочные продукты очень полезны для детей и подростков в период активного роста организма. В молоке содержатся кальций, фосфор и другие вещества, которые принимают непосредственное участие в формировании и росте костной ткани. Коровье молоко - незаменимый продукт при лечении переломов костей, поскольку потребность в кальции в данной ситуации также повышена. Молоко полезно не только для формирования скелета. Белки и витамины, которые в нем содержатся, необходимы для обеспечения всех пластических процессов. А углеводы и жиры – это источник энергии, которой дети зачастую тратят даже больше, чем взрослые.

Действие молока на нервную систему

Этот натуральный напиток благотворно влияет на нервную систему. В нем содержатся витамины группы В и аминокислоты, оказывающие успокаивающее и расслабляющее действие. Молоко рекомендуется употреблять перед сном, поскольку вещества, содержащиеся в нем, способствуют снятию нервного напряжения и нормализуют сон. Именно поэтому с незапамятных времен детям перед сном рекомендуется давать пить теплое молоко, да и взрослым такое натуральное «успокоительное» будет не менее полезно.

Молоко при заболеваниях желудка

Натуральное коровье молоко очень полезно для пищеварения. Белки и витамины участвуют в процессах регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, продукт обладает обволакивающим действием и несколько снижает кислотность желудочного сока. Свежее коровье молоко (хранившееся в холодильнике не более суток после дойки) обладает бактерицидными свойствами.

Для людей, страдающих , молоко – продукт универсальный. При повышенной кислотности желудочного сока оно поможет снизить этот показатель и избавиться от изжоги. При пониженной рекомендуется употреблять не цельное молоко, а в разбавленном виде добавлять при приготовлении каш, киселей и других блюд. Молоко можно употреблять при и , поскольку для его переваривания не требуется большого количества ферментов. Однако при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта по поводу употребления молока и молочных продуктов лучше проконсультироваться с врачом.

Калорийность коровьего молока

Молоко может использоваться в диетическом питании, его калорийность зависит от содержания в нем жира. В 100 г обезжиренного молока всего 31 ккал, в продукте с жирностью 3,2 % - 58 ккал, а если в нем 6 % жира, то калорийность составит 85 ккал. Как раз поэтому людям, страдающим ожирением и соблюдающим диеты , молоко употреблять можно и нужно.

Польза молока напрямую зависит от его качества. Конечно, самое полезное молоко – это парное, как говорится «из-под коровы», но в настоящее время такой продукт для большинства людей недоступен. Если возможность приобрести свежее коровье молоко отсутствует, то в магазинах нужно выбирать ультрапастеризованное или пастеризованное молоко с коротким сроком хранения (не более 5 суток). Конечно, в процессе обработки оно теряет часть своих полезных свойств, но такой продукт, безусловно, полезнее, чем молоко, восстановленное из сухого порошка.

Вред коровьего молока


Употребление молока может быть вредным для организма при непереносимости лактозы.

Коровье молоко относится к потенциальным аллергенам, оно может стать причиной возникновения аллергической реакции в любом виде. Любые молочные продукты противопоказаны при фенилкетонурии, при этом заболевании состав диеты, ее длительность и другие аспекты определяет только врач, поскольку от этого зависит прогноз заболевания.

Цельное коровье молоко и даже каши на его основе категорически запрещается употреблять при инфекционных заболеваниях кишечника и отравлениях. Его не рекомендуется вводить в рацион ранее, чем через 2 месяца после выздоровления.

При , ожирении и других нарушениях жирового обмена не следует употреблять молоко с высоким содержанием жира.

Употребление этого продукта ограничивается при тяжелых заболеваниях почек.

Лактазная недостаточность

К сожалению, нередко встречается , обусловленная врожденным отсутствием в организме некоторых людей фермента лактазы, которая расщепляет молочный сахар (лактозу). Гиполактазия, так называется это состояние, встречается у 5-10 % европейского населения. Интересен тот факт, что у жителей Азии, Африки и Южной Америки непереносимость лактозы, а значит и коровьего молока, населением почти тотальная и достигает 80-100 %. При гиполактазии можно употреблять в пищу безлактозное молоко, из которого в процессе обработки был удален молочный сахар.

С этой проблемой также часто сталкиваются родители новорожденных детей. Очень часто у них обнаруживается относительная лактазная недостаточность. В таких случаях педиатры могут рекомендовать для питания детей безлактозные молочные смеси или дополнительный прием ферментных препаратов. Чаще всего с возрастом выработка всех пищеварительных ферментов нормализуется, и к году дети могут без каких-либо последствий употреблять коровье молоко и каши на его основе. Проблемы с усвоением молока могут возникнуть и у пожилых людей, поскольку с возрастом выработка фермента лактазы снижается.

Школа доктора Комаровского на тему «Коровье молоко»:

Телеканал «Россия-1»,фрагмент передачи «О самом главном» на тему «Молоко: польза и вред»: